自制意式奶油

作者： 奇妙甜品烘焙

在浏览器看到的方子觉得不错，记录下来抽空做下，我也不知道具体是谁的方子，都是搬运的，担心蛋清有细菌的话请自行购买无菌蛋。

用料

• 蛋清 1个
• 白砂糖 50克
• 黄油 150克

自制意式奶油的做法步骤

步骤 1

1，一个鸡蛋清，加入白砂糖，搅拌均匀

步骤 2

2准备一大碗60度左右的开水，隔水加热，可以使白砂糖融化，也可以给蛋清消消毒，温度不要太高，避免蛋清凝固，还是担心蛋清有细菌的话，可以购买无菌蛋。

步骤 3

3，白砂糖融化后放凉，用打蛋器高速开始打发，蛋清一定要打到十分发才行，并且碗倒扣不会滴落。

步骤 4

4，提起打蛋器能看到坚挺得倒钩，这个时候就可以加入黄油了。黄油一定要提前室温软化，少量多次的去添加。

步骤 5

5，黄油和蛋白霜一定要充分搅打均匀，才能得到顺滑的奶油。

步骤 6

6，这款奶油英文名为butter cream，直译过来就是黄油奶油，其实是一款意式蛋白奶油，口感会比我们平常吃的奶油更加细腻顺滑，黄油的香味也更加浓郁一些，在一些高级甜品中会代替常规奶油使用，加了大量的黄油却不会感觉腻。做起来也比较简单。保存的话密封后放冷藏柜可以存放两周，冷冻的话可以保存一个月。

步骤 7

7超级细腻顺滑

自制意式奶油的小贴士

不要减油不要减糖，就是不要改配方的意思。

菜谱创建时间：2020-03-30 19:14:22