16L小烤箱-省时省事「100%中种一发」绵软牛奶白吐司

作者： MiainFeast

玩了这么多天的烘培。我懒惰了，步骤能省就省作出的面包呢，竟然还是一样的好吃。让我记录这个懒人配方，让我继续懒下去吧。为了更懒还买了个临时用的便宜的厨师机，很给力比我的凯伍德还好用。还不用小心伺候。后悔，感觉交了智商税。

用料

• 高筋面粉（中种） 250克
• 牛奶（中种） 170克
• 酵母（中种） 3克
• 糖（中种） 5克
• 糖 15克
• 盐 3克
• 黄油 20克

16L小烤箱-省时省事「100%中种一发」绵软牛奶白吐司的做法步骤

步骤 1

混合中种的材料。放入厨师机揉到5成筋粗糙厚膜。入冰箱发酵。20小时以上 或者体积2-3倍以上。

步骤 2

剩余的糖盐加入5克水。加入切小块的中种面团。厨师机或手揉至8分筋加入黄油。到10分筋。直接分割滚圆整形入模发酵。（这个卷感觉很满意，practice makes perfect）

步骤 3

发酵60分钟或者涨到8分满。期间烤箱预热200度。入炉烤20分钟出炉。我的烤箱太小了，怕糊顶。模具我是侧着放的。

步骤 4

第二天，口感绵软湿润 ，有浓郁香气。早餐满分。没加蛋黄，里面白白嫩嫩很是可爱。

菜谱创建时间：2020-03-30 19:01:11