蘑菇鲜肉包

作者： 凉面厨房

这是14个包子的用量，正好蒸笼上下两层各放7个。

用料

• 糖 5克
• 牛奶 200-205克
• 面粉 350克
• 酵母 4克
• 泡打粉 2克
• 肉馅 500克
• 蘑菇 11个
• 盐 适量
• 蚝油 2勺
• 胡椒粉 适量

蘑菇鲜肉包的做法步骤

步骤 1

***馅需提前一天准备，目的是为了包包子时让油凝固，避免包子皮捏合不拢*** 蘑菇切片切小，与70%肉馅炒熟，30%生肉馅，加入适量盐，耗油，胡椒粉，放冰箱冷藏一天。

步骤 2

依次放入糖，牛奶，面粉，酵母和泡打粉。（液体和糖先放，再放入面粉，最后酵母和泡打粉在最上） 液体留5-10克机动，视情况添加。 厨师机1档搅拌匀，2.5档10分钟即可。

步骤 3

一发2-3小时，夏天适当缩短，以发到2-2.5倍大为准。 发酵好后蒸锅烧水，水开后关火开始包包子（为了便于直接放入包好的包子二发）。 擀皮包好包子后，放入温水的蒸锅二发30分钟。 开火蒸制，上汽后蒸18分钟，关火后闷5分钟开火即完成。

菜谱创建时间：2020-03-30 18:46:42