蔓越莓戚风蛋糕零失败

作者： 轩妈523

疫情期间为了孩子吃着方便健康，重新捡起以前的蛋糕模具和摸索了多次的配方，一出炉孩子就抢着吃。每次做了孩子都会吃下一整个六寸蛋糕，确实零失败，分享给需要的朋友。

用料

• 鸡蛋 3个
• 低筋面粉 75克
• 蔓越莓干 20克-30克
• 糖霜或细白糖 40-50克根据个人口味增减
• 盐 1克
• 柠檬汁 3-4滴
• 纯牛奶 70克
• 玉米油 30克
• 这是六寸的量，如果一次想做大一些可以再按相同比例添加材料。

蔓越莓戚风蛋糕零失败的做法步骤

步骤 1

忘记拍图了。后面补上。 先把蛋黄和蛋清分离，记住务必分别放进无水无油的容器。在蛋黄中倒入玉米油和牛奶，Z字型搅拌均匀。

步骤 2

把蔓越莓干切碎，放进蛋黄溶液里，继续搅拌均匀。

步骤 3

在蛋清中加入柠檬汁，盐和三分之一的糖，用打蛋器低速打发，看到有气泡样的时候，再加入三分之一的糖，继续打发，出现糊状时候加入剩下三分之一的糖，打发到提起打蛋器出现尖尖状即可。不可打发过了。此时预热烤箱。

步骤 4

舀出三分之一的打发好的蛋白，放进蛋黄溶液中，像切菜一样把两种融合在一起。随后再把融合好的倒进剩下的蛋白中，同样方法继续融合。此时烤箱已经预热完成。

步骤 5

把混合均匀的蛋糕液倒进模具中，轻轻振几下，振出气泡。

步骤 6

先放中层，烤箱上下管160度烤10分钟上色后，放到下层继续烤18分钟。每家烤箱不同，温度和时间也就需要大家随之调整。

步骤 7

取出蛋糕后倒扣在晾网上，放凉了以后就可以脱模了。这是出炉后的蛋糕切面，蓬松细腻。

蔓越莓戚风蛋糕零失败的小贴士

容器一定要无水无油。

菜谱创建时间：2020-03-30 17:41:10