简单易做的家庭版豆腐

作者： 伱啲Mamba

方子的由来是源于“妈妈的味道”，记得从小到大都是吃妈妈亲手做的豆腐，长大后就再也难吃到妈妈做的豆腐，外面也有买过，但还是少了儿时的回忆，下决心要做时，头天晚上还特意和妈妈通了很长的视频通话，妈妈把步骤和细节都一一告诉我，千叮万嘱我，一定不要忘了步骤，这方子除了把“石膏”换成“內酯”以外，工具也有不同，以前家里没有破壁机，都是用石磨磨出来的，纯手工制作，量也减少了几倍来计，因为妈妈每次做的量都很大，做好还分给左右邻居，自家还吃个几天，虽然有改动，但也是妈妈的参与，让我更有动力，吃起来也是满满的回忆………☺️

用料

• 材料；干黄豆 150克
• 清水 1200ml
• 内酯 一小包(3克)
• 温水 30克(用来溶化内脂的)

简单易做的家庭版豆腐的做法步骤

步骤 1

干豆先选出黑色的丢掉，用清水提前泡好，最好是头天晚上泡了第二天做，(夏季要放冰箱冷藏，冬季就不用，常温即可)

步骤 2

泡好的黄豆如图，选出有点绿的豆子不要！

步骤 3

黄豆放入破壁机，加入1200ml的清水，按果汁功能打，一定是用果汁功能生打，不要用豆浆功能或其它，不够细腻就多打两次！

步骤 4

打好的豆浆水用沙布过滤掉渣渣不要，要想细腻就多过两次，这是我过滤出来的豆渣渣，过滤图没手拍了，请谅解😀

步骤 5

这是过滤出来的生豆浆水，放到锅里开煮吧！我是放电饭煲煮的，你可以用其它锅煮啊😉

步骤 6

煮期间要时不时搅拌啊，不要盖盖子啊，有浮沫要去掉(懒的话也可省略😂)不要放着走开，煮开后再煮个五分钟就可以了，煮好后放个2到3分钟就可以了，(内酯就在煮好的这个时候用30克温水化开)千万不要放太久，温度会不够的！有温度计可以测一下80到85度是最好！

步骤 7

请看是这种温度计啊，不要给我用医用的那种啊！

步骤 8

内酯化开后放到电饭煲里，用煮好的豆浆从高处冲到有内酯的电饭煲里，不用搅拌，盖上盖子保温20分钟左右就可以了(我煮豆浆是用电饭煲煮的，所以到这步我要用个锅把豆浆倒出来，再洗干净，然后又倒化好的內酯下去，再倒豆浆到电饭煲)期间动作要快，不然豆浆温度过低就失败！

步骤 9

20分钟左右开盖子😀有惊喜哦，香喷喷的豆腐脑成功！

步骤 10

开吃，我是放点蜂蜜下去就吃了！你可以根据自己的喜号加配料啊！

步骤 11

想吃豆腐的可以用工具来压个二，三小时左右，我家是没有工具，又想吃豆腐，所以突发奇想用了4寸戚风蛋糕模来装，模具➕沙布倒入豆腐脑，盖好沙布，用重物压(想吃嫩的压下二小时左右，想吃老的就压久点，根据自己来)！

简单易做的家庭版豆腐的小贴士

1；干黄豆一定要泡够，最好隔夜！ 2；一定一定要生打豆浆，生打，生打！ 3；一定要过滤两次以上！ 4；煮豆浆时要搅拌，不要走开直到煮好关火🔥为止！ 5；煮好的豆浆一定要在2／3分钟内倒入內酯水中，盖盖子保温20分钟左右，期间不要去动它！

菜谱创建时间：2020-03-30 17:16:26