意式奥利奥奶油泡芙

作者： 小卢食光

16世纪泡芙传入法国，泡芙最先出现在 奥地利公主与法国皇太子在凡尔赛宫内举行的婚宴上，作为这场两国盛宴的压轴甜点，泡芙为两国长期的战争画下休止符，从此汉密哈顿泡芙在法国成为象征吉庆示好的甜点。 泡芙酥脆热乎的外皮，冰凉爽口的内心，一整个吃进嘴里那种爆浆的感觉是幸福的味道！

用料

• 泡芙外壳：
• 黄油 50克
• 低筋面粉 80克
• 鸡蛋 2个
• 牛奶 120克
• 糖和盐 少量
• 奶油馅：
• 淡奶油 150克
• 糖粉 20克

意式奥利奥奶油泡芙的做法步骤

步骤 1

预先准备好材料

步骤 2

将黄油、牛奶、少量糖和盐放入奶锅中，边煮边搅拌，直至煮沸

步骤 3

煮开后加入面粉，用刮刀快速搅拌，至水分蒸发，让面糊彻底脱离锅底，关火 ps.要注意把面糊搅拌均匀并且烫熟

步骤 4

面团晾凉后，把鸡蛋全蛋打散，分次少量倒入面团里

步骤 5

蛋抽搅拌面糊，注意观察面糊状态，提起呈倒三角就行了 ps.如果面糊太干，可以通过加入适量水、牛奶或蛋液来补救

步骤 6

将面糊装入裱花袋中

步骤 7

竖直挤在烤盘上

步骤 8

手指沾水，将小尖角压平 烤箱210度，预热3分钟。 将烤盘放入中层烘烤8-10分钟，待泡芙膨胀起来后调到180度继续烘烤20分钟。

步骤 9

烤好后取出晾凉

步骤 10

晾凉的泡芙从中间切开小口或者从底部戳个小洞

步骤 11

打发奶油 ps.这里我加了红色的食用色粉和奥利奥碎

步骤 12

挤适量淡奶油于泡芙中，使泡芙饱满

步骤 13

完成！

意式奥利奥奶油泡芙的小贴士

1.面粉遇明火足以引起爆炸，建议在电磁炉上煮面粉（步骤三）。 2.面糊一定要烫熟，不然发不起来。 3.鸡蛋的份量视情况而定时，加多了可能会因水分过多导致泡芙塌陷，水分少了泡芙的膨胀度就会变小。 4.如果泡芙出炉后回缩，建议多烤一会。

菜谱创建时间：2020-03-30 16:51:39