椰蓉小花面包 | 这样做滑滑手机睡一觉就轻松出膜 | 看着普通却说不出的好吃浓香

作者： 七食七_Qi

好久没做面包了，今天分享个椰蓉小花面包。这个甜面包就是那种典型的看着不起眼但是却说不出的好吃！材料简单，我今天的做法（水合法）可以让大家滑滑手机、睡一觉面包就出膜啦，希望你萌喜欢~么么哒

用料

• #面团
• 高筋面粉 250克
• 低筋面粉 50克
• 全脂奶粉 20克
• 盐 2克
• 鸡蛋 1个
• 水 150~155克
• 干酵母 5g(加一丢丢水溶解）
• 无盐黄油 30g
• #椰蓉馅
• 无盐黄油 60克
• 细砂糖 30克
• 蛋液 35~40克
• 椰蓉 100克

椰蓉小花面包 | 这样做滑滑手机睡一觉就轻松出膜 | 看着普通却说不出的好吃浓香的做法步骤

步骤 1

先来和面。高筋面粉、低筋面粉、全脂奶粉和盐，简单搅拌均匀。

步骤 2

液体部分。鸡蛋加水搅匀，加入面粉中，搅匀成团。PS：这个步骤不需要加入黄油和酵母。

步骤 3

搅好的面团包上保鲜膜，放入冰箱中冷藏一夜。或者至少4小时，可以自然出筋膜。这样做，揉面的时间会变短。

步骤 4

冷藏一晚出来的较结实的厚膜。

步骤 5

面团放入厨师机中，干酵母加一点水，一起开始揉面。

步骤 6

酵母均匀搅入面团后，加入室温软化的黄油，继续揉面。

步骤 7

揉好的面团出现手套薄膜。

步骤 8

揉好的面团盖上保鲜膜发酵到两倍大。

步骤 9

面团取出，拍打排气。

步骤 10

面团折三折成一个长条。

步骤 11

将面团分成50克左右的小团。

步骤 12

每个小面团揉成圆形，盖上保鲜膜，松弛5-10分钟。

步骤 13

下面开始做馅料部分。将室温软化的黄油打散。

步骤 14

加入细砂糖，搅匀。

步骤 15

呈现羽毛状后加入蛋液。蛋液要分2~3次加入，

步骤 16

完全搅匀后，再加入下一次蛋液。这样可以避免出现水油分离的状况。

步骤 17

加入椰蓉，用刮铲拌匀后，用手团成一个小团。

步骤 18

分成25克左右的小球。盖上保鲜膜备用。

步骤 19

松弛好的面团，轻轻按一下，擀成中间厚四周薄的圆片。

步骤 20

接着把之前做好的馅料，像包包子一样，包好收口。

步骤 21

都包好后松弛5分钟。

步骤 22

把包好的面团擀成大的牛舌饼形状，不需要太薄。

步骤 23

用小刀划出纹路，不要完全划开，两头要连着，平均4-5毫米的间距。

步骤 24

面团提起，轻轻抻拉，接着转一下面团，然后把面团绕起来，底下的部分一定要捏紧，尽量塞一点进去。这样烤的时候不会裂开。

步骤 25

都做好后盖上保鲜膜，发酵到两倍大。

步骤 26

发酵好后再表面刷上一层蛋液。烤箱预热，180℃上下火烤25分钟左右。

步骤 27

出炉的面包趁热刷上一层融化的黄油。这样会更有光泽也更香。完成啦。

步骤 28

奶香味儿十足浓郁，再加上椰蓉独特的味道，爱辽～

椰蓉小花面包 | 这样做滑滑手机睡一觉就轻松出膜 | 看着普通却说不出的好吃浓香的小贴士

用水合法做面包，没有厨师机的小伙伴也可以省力气；在天气热的时候也更有效率。减少搅面的动作，有效缓解面温容易过高的问题。 先不要加干酵母和黄油 面团经过长时间的冷藏松弛静置，会自然形成筋膜，大大缩短揉面时间 如果担心整形的时候不好弄，可以直接简单扭一下烤着吃

菜谱创建时间：2020-03-30 16:12:05