波兰种全麦黑芝麻贝果

作者： 旺旺仙贝仙女

减肥 喜欢烘焙 小孩吃 促成了这道食谱

用料

• 波兰种
• 高筋面粉 25克
• 水 25克
• 酵母 0.5克
• 主面团 克
• 高筋面粉 200克
• 黑全麦粉 50克
• 黑芝麻（熟） 20克
• 水 130～140克
• 玉米油（黄油） 12克
• 白糖 12克
• 盐 3克
• 煮水 克
• 水 1000克
• 白糖/红糖 50克
• 干酵母 2.5克

波兰种全麦黑芝麻贝果的做法步骤

步骤 1

1、波兰种提前12小时做好；混合上面材料至无干粉状态，密封放冰箱冷藏过夜即可；我忘记拍照了哈

步骤 2

2、主面团除油之外的所有材料混后，揉面，厨师机、面包机、手都可以，我是手揉的大概30分钟吧（我是生手哈），重点：最好揉出膜，可以不用很薄，但至少要厚膜，之后加入我油再揉个大概十来分钟就可以了；3、面团盖上保鲜膜第一次发酵（这样口感我更喜欢，外脆内软有嚼劲），我发酵了大概1个小时，放在烤箱中（不开火），大概原体积的1.5倍大即可；4、拿出分出5等份，每份约75g，团圆厚盖保鲜膜松弛15到20分钟；5、整形，这个我就不多说了哈，6、放烤箱32度第二次发酵30分钟，同时准备煮糖水，糖水煮到锅底冒小泡（要开不开的样子）开小火，就放入发酵好的贝果，每面煮20～30秒，捞出沥干水分，同时烤箱230度预热10分钟；

步骤 3

烤箱上下火210度18～20分钟，中下层；

步骤 4

口感：外皮脆脆的，内柔软有嚼劲，就算凉了也不硬哦

菜谱创建时间：2020-03-30 14:13:34