戚风蛋糕·8寸

作者： Vina芸

用料

• 低筋面粉 65克
• 细砂糖 60克
• 牛奶 40克
• 鸡蛋 5个（55～60克/个）
• 柠檬 1个（可有可无）
• 玉米油 60克

戚风蛋糕·8寸的做法步骤

步骤 1

把所需的材料准备好 所有容器 无水无油干净

步骤 2

蛋清、蛋黄分离。柠檬搓皮，是最外面黄色那层哟～ 所有材料按配方准备好

步骤 3

在家翻到一个这个 用来处理柠檬皮 非常好用

步骤 4

来 看一个特写～加入了柠檬皮烤的蛋糕，味道真的是清新迷人～如果你手上没有柠檬的话，没关系！不影响戚风大制作。只是说 少了一份柠檬清香。

步骤 5

把蛋黄、牛奶、玉米油充分混合

步骤 6

用网筛把面粉筛入充分混合的蛋黄液

步骤 7

晒过的面粉使蛋糕更加细腻

步骤 8

着里可使用任何手法使其达到充分混合的效果

步骤 9

将白砂糖分三次放入蛋白打发到形状明显、提起来有小弯勾

步骤 10

先将1/3的蛋白与面糊混合 注意用翻拌或者画一字的手法 划重点：绝对不能画圈搅拌 会消泡 你会烤成饼

步骤 11

翻拌好的样子

步骤 12

再放入剩下的2/3蛋白

步骤 13

混合好了放入活底模具

步骤 14

抬离地面20CM 垂直下落一次 震出大气泡

步骤 15

放入烤箱130度烤25分钟 再换155度烤20～25分钟 根据你的烤箱温度实践一下 （换155度时可加一层锡纸在上面）

步骤 16

考完的蛋糕找东西垫高等冷却 戚风一定要完全冷却后才能脱模哟

步骤 17

此时你可以把奶油打发好 分2次加入30克白砂糖

步骤 18

脱模好了的戚风蛋糕 现在可以按自己的喜好来装饰它了

步骤 19

用裱花嘴先挤长条在上面 在用橡胶刮刀左右两边推开

步骤 20

我用的这款 等同于裱花袋功能

步骤 21

完成啦～ 表面还撒了一层抹茶粉 用来增加奶油的风味～ 这个配方我已经做过很多次了 非常好吃😋

菜谱创建时间：2020-03-30 13:01:09