酱牛腱子～香茅

作者： SerenaWang820

从闺蜜那学来的一道菜，适合健身的人吃

用料

• 牛 1000克
• 葱 2根
• 姜 3片
• 黄豆酱 1勺
• 冰糖 3个
• 盐 10克
• 生抽 3勺
• 老抽 2勺
• 料酒 3勺
• 八角 2个
• 花椒 20粒
• 桂皮 2块
• 香叶 2片
• 草果 1个
• 丁香 15粒
• 香茅 2根
• 洋葱 1个
• 橙子 1个
• 香菜 1根
• 山楂 3个
• 朝天椒 5个
• 蒜头 3个
• 茴香 5克
• 大葱 几块
• 五香粉 1勺

酱牛腱子～香茅的做法步骤

步骤 1

1 牛腱子用盐水泡3～4小时，2 加料酒➕姜片➕花椒 焯水，3 橙子➕洋葱➕八角➕花椒➕肉桂➕香叶➕香茅➕山楂➕茴香➕黄豆酱➕干姜（没有可不加）➕香菜根➕大葱段➕蒜片➕小尖椒

步骤 2

加入料酒➕生抽➕老抽➕冰糖或白糖➕五香粉➕少许盐

步骤 3

我用高压锅大火烧开后，用中小火炖个10分钟，然后放着浸泡12～24小时

步骤 4

灵魂酱料的做法：蒜末➕生姜丝➕朝天椒末➕香菜➕生抽➕香油➕鸡精

酱牛腱子～香茅的小贴士

1 香菜取根部带头的，2香茅是灵魂，3橙子和洋葱就是增香用，4 灵魂酱汁调好后可用微波炉叮一分钟，最后加香菜，5酱汁可过滤出来做牛肉面的汤底

菜谱创建时间：2020-03-30 12:30:20