香脆版苹果派

作者： 凤梨娜娜

一个酥脆版的苹果派，派皮是一个简易酥皮的制作。馅料部分由蛋奶酱与糖渍苹果组成。蛋奶酱也可以用其他酱来代替。这个派皮也可以用来制作其他口味的派。 新课推荐：甜蜜果香的【菠萝翻转蛋糕】 甜美焦糖果汁随着烘烤会渗透进蛋糕中，一款果香四溢的蛋糕！这个季节正是吃菠萝的季节，也许你会喜欢呢！ https://www.xiachufang.com/courses/110000000000006181/?from_userid=10335067

用料

• #派皮
• 冰水 135
• 盐 2
• 黄油 170
• 低粉 135
• 高粉 135
• #苹果馅料
• 苹果 2个
• 白砂糖 60
• 水 10
• #蛋奶酱
• 蛋黄 3个
• 白砂糖 25～35
• 低粉 16
• 牛奶 260
• 香草精华 适量

香脆版苹果派的做法步骤

步骤 1

1、 高粉低粉提前混合，加入切成小丁的黄油

步骤 2

2、 搓成絮状后，加入冰水，揉至打至成团

步骤 3

3、 按压成团包裹保鲜膜放入冰箱冷藏一个小时

步骤 4

4、 冷藏后取出，将其擀成长方形，象叠被子一样，折叠成三折

步骤 5

包裹保鲜膜冷藏1个小时，重复以上过程一次。将其擀成厚度为2CM的薄片。至于派盘上，去掉多余部分。包裹保鲜膜放入冰箱冷藏备用

步骤 6

蛋奶酱：将蛋黄与白砂糖搅打均匀后，放入低粉搅拌均匀。缓慢的倒入煮沸的牛奶，然后在全部倒回到奶锅中，加入至成糊状。放凉后使用

步骤 7

苹果馅料：将白砂糖与水至于奶锅中加热成褐色，放入切好的苹果加热至没有太多水分，呈粘稠状，放凉后使用

步骤 8

将蛋奶酱涂满于派皮底部，上面摆放上苹果馅料

步骤 9

将苹果摆放在蛋奶酱上

步骤 10

多余的派皮部分，重新擀成片状，切成小条，摆放于苹果上方。

步骤 11

去掉多余的部分，表面刷蛋液

步骤 12

烤箱200度，烘烤25到30分钟，具体温度根据自己烤箱脾气酌情增减，注意观察上色。

步骤 13

出炉后表面撒一些糖粉，尽快食用

步骤 14

欢迎各位小可爱进入大家庭交流，亦可加V：nana1030cat

菜谱创建时间：2020-03-30 10:37:22