日式盐面包

作者： 爱吃牛油果的小飞侠

喜欢咸咸的味道 就像海风吹过

用料

• 高筋面粉 200克
• 低筋面粉 50克
• 细砂糖 25克
• 盐 4克
• 水 140克
• 酵母 4克
• 无盐黄油 20克
• 奶粉 8克
• 全蛋液 15ml
• 馅料
• 有盐黄油 50克

日式盐面包的做法步骤

步骤 1

除黄油的干性材料搅拌一下 放入蛋液和水的混合液 放入厨师机 先慢速打到材料混合 再快速档打5分钟 看一下 能拉出薄的膜 再加入黄油 先慢速打到黄油和面团融合 再快速打3-4分钟 拉出来看下 是否能拉出薄膜 不易破

步骤 2

大好多面团 测下温度 大约25°左右 然后放在干净的盆里盖保鲜膜松弛15分钟

步骤 3

松弛好的面团 把它分割成10份 差不多45克一份 然后滚远 再松弛10分钟

步骤 4

再把面团搓成水滴状

步骤 5

再把面团擀开 抹上有盐黄油

步骤 6

再从顶端卷起 放入烤盘 30度发酵1小时

步骤 7

面包发酵到2-2.5倍 刷上全蛋液 撒上海盐 烤箱预热 180度 中层 13分钟 每个烤箱有差异 具体看上色

步骤 8

烤好的面包 出炉震一下 防止回缩

步骤 9

中间柔软的组织 咸咸的黄油馅 早餐配杯咖啡 完美

步骤 10

拍个照

菜谱创建时间：2020-03-30 10:19:24