老袁的酱猪蹄

作者： 周姥姥的面点铺

美，精于细 爱，食于心 胶原蛋白，食补首选

用料

• 猪蹄 4只
• 葱 2-3段
• 姜 6片
• 八角 3个
• 花椒 一小把
• 冰糖 4-5颗
• 豆瓣酱 2勺
• 料酒 1勺
• 老抽 1勺

老袁的酱猪蹄的做法步骤

步骤 1

燎猪毛：开火，生猪蹄直接火上撩，简单易行。

步骤 2

用过后，用刀将烧过的表皮刮干净。 前两步骤，为的是，品相更好看，吃起来更干净。

步骤 3

猪蹄冷水下锅，放入花椒，八角和料酒。 水开之后，猪蹄捞出来洗干净，水倒掉。

步骤 4

重新烧水，猪蹄开水下锅，放入生葱，姜，豆瓣酱，冰糖，老抽，不放盐。 小火炖一个小时左右，放盐，再炖半个小时。

步骤 5

关火，锅里闷着，直到猪蹄变凉。端盘。

步骤 6

手撕猪蹄，更带劲儿，关键是这撕裂的过程，香味四溢，直接开啃，美味无法阻挡。 上桌。

菜谱创建时间：2020-03-30 09:05:56