芝心、鲜奶、咸蛋黄紫薯团

作者： v贝勒小黑

自打开始卖水果蔬菜以后，便喜欢做各种小糕点～因为是大多是现采现卖所以特别新鲜，做出得糕点原材料味明显，可比超市和市场的库存货要好吃的多。今天弄了一箱越南迷你紫薯～真的是迷你☺ 以下用量不很准哦～我没量，自行估计哦😓

用料

• 迷你紫薯 7～8个
• 糯米粉 150克
• 澄面（小麦淀粉） 约莫着200克
• 白砂糖适量随自己口味（团皮、鲜奶馅用）
• 猪油或黄油 100克
• 椰浆 200克
• 牛奶 约200～250克
• 咸蛋黄 5个
• 玉米淀粉 50～70克
• 豆沙 100～150克
• 芝士 一片
• 滚开的开水 150克左右

芝心、鲜奶、咸蛋黄紫薯团的做法步骤

步骤 1

先做鲜奶馅（必须先做）全部鲜牛奶+椰浆80～100克+筛好的玉米淀粉，超小火熬煮，期间不停搅拌至粘稠关火，继续不停搅拌至基本无颗粒（必须过筛，不然就是有颗粒）鲜奶冻做好了晾凉，做好冷藏至倒杯不流。

步骤 2

紫薯团皮：先开水烫澄面团➕猪油20，澄面团揉好用保鲜膜包起来保湿备用。

步骤 3

紫薯团皮：紫薯打泥，越细越好➕椰浆80～100克+猪油50，薯泥细腻后➕糯米粉➕一半的澄面团揉团。

步骤 4

揉光盖保鲜膜保湿

步骤 5

捏碎蛋黄，加点猪油会好捏碎。

步骤 6

小团团一个25～30克准备包馅

步骤 7

先用豆沙包蛋黄团～这样式儿 芝士也是先豆沙包进去

步骤 8

紫薯皮再包豆沙咸蛋黄皮～这样式儿了

步骤 9

再说下鲜奶馅，不太好包，所以皮要厚点擀大一点直接包入鲜奶冻。这步没拍，满手都是油。

步骤 10

好吃

芝心、鲜奶、咸蛋黄紫薯团的小贴士

蒸熟马上打开盖，不然蒸气会把团泡坏。 不明白再问我吧😂😂

菜谱创建时间：2020-03-30 08:59:21