番薯包

作者： 三笑先生

台州的地方小吃。 小时候都会非常期待家里做这个好吃的，而且一吃基本就停不下来，一碗装个5、6个，把皮先吃，留着馅最后吧啦这吃，哈哈 实在是太满足，满满的回忆 皮Q弹有韧劲，馅料咸香😋😋😋

用料

• 红薯 250克
• 番薯粉 适量
• 猪肉 100克
• 豆腐干 100克
• 干香菇 15朵
• 鳗鱼干 1条（小）
• 盘菜 1个
• 台州米粉丝 1/6把
• 芹菜 5根
• 青蒜 5根

番薯包的做法步骤

步骤 1

材料（我这里是准备的比较多的）

步骤 2

先处理馅料，把所有的都切丁，肥肉单独，这个馅好不好吃，猪油很重要很重

步骤 3

炒制馅料， 我的顺序是:先用猪油熬制肥肉致出油，捞出，加入青蒜白（切碎），再一次加入猪肉，香菇，鳗鱼干，豆腐干，盘菜，米粉丝（要用手捏碎了加进去），芹菜，青蒜末，用一点白糖，盐，少许生抽调味

步骤 4

在炒制馅料的时候，就可以开始煮红薯，去皮切小块，加水煮（高压锅会更快），煮熟即可（我煮了30分钟）

步骤 5

到处多余的汤汁。 一定要趁红薯还是嗒嗒滚的时候加入红薯粉，切记切记 先用饭勺将红薯块压扁与红薯粉充分融合， 一定要用饭勺先，不要用手去和面团，你会烫到怀疑人生的，那个烫你想甩甩不掉，贴着烫（脑补一下）

步骤 6

如果面团看着还是稀的话，再加红薯粉进去，用饭勺，用饭勺，用饭勺柭均匀，最后戴上厨房手套揉均匀成团

步骤 7

包 取35克面团，搓成大奶油草莓的样子，在平头的一边可以用粘粉的筷子搓个小洞出来，再旋转着捏出大肚子来，肚大，口小， 然后装入馅料，旋转着用虎口收口 （估计的补小视频）

步骤 8

这就是成品的样子，有一个收口后的小揪揪的

步骤 9

水开，蒸15分钟左右，皮是黄绿色的即可

步骤 10

咬上一口，就是幸福和回忆

番薯包的小贴士

一定要趁热加入红薯粉，要用工具——饭勺 是用的盘菜，不可以换成白萝卜，千万不可

菜谱创建时间：2020-03-30 08:14:07