【自用】咖啡巧克力芝士蛋糕

作者： wjcuei

原菜谱 https://www.xiachufang.com/recipe/104340923/

用料

• 鸡蛋 个

【自用】咖啡巧克力芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

奶油奶酪半块，淡奶油50 g，黄油30g，红糖10g，代糖25g-35g，隔水融化

步骤 2

加入40g黑巧至巧克力融化

步骤 3

加入50g牛奶继续搅拌

步骤 4

放入3个蛋黄，搅拌

步骤 5

筛入20g低粉，15g淀粉，15g可可粉，拌匀至无颗粒

步骤 6

6g速溶咖啡粉加10g水融化倒进面糊里，再加入半瓶盖高度酒，拌匀

步骤 7

预热烤箱285度（华氏）并准备好水浴烤盘 分次加入15g白砂糖，打发蛋白至湿性发泡偏中性 （垂直提起打蛋头，4-5cm小尾巴，晃动不会断）

步骤 8

蛋白与面糊翻拌均匀，倒入铺好油纸&裹上双层锡纸的模具，烤60分钟+

菜谱创建时间：2020-03-30 08:03:29