你以为是红烧肉？No～No～No 这是一盘红烧肉既视感的【酱烧茄子🍆】

作者： ladyLuLu

用料

• 圆茄子 1个
• 蒜瓣 2瓣
• 罗勒叶 5-6片
• 迷迭香 4小撮
• 甜面酱 1大勺半
• 白糖 2勺
• 料酒 半勺
• 伏特加 半勺
• 生抽 半勺
• 辣椒面 半勺
• 橄榄油 1大勺
• 猪油 2大勺

你以为是红烧肉？No～No～No 这是一盘红烧肉既视感的【酱烧茄子🍆】的做法步骤

步骤 1

切条

步骤 2

猪油化开 爆香迷迭香 蒜瓣 罗勒叶

步骤 3

半勺辣椒面

步骤 4

白糖 多加点 此处可以手抖

步骤 5

翻炒甜面酱

步骤 6

火转中小火后加入橄榄油 初榨橄榄油的烟点底 是适合低温烹饪的 这不是必须添加的原材料 没有可以不加 同样的 前面猪油没有也可以换普通菜油 但是烧茄子 油量要大些 茄子是非常吸油的

步骤 7

倒入🍆茄子后持续中小火 用铲子一边压 一边翻拌

步骤 8

观察茄子经历从吸油到吐油的过程 茄子中心白色褪去 整体质地变软 就可以加后续的液体调料

步骤 9

伏特加 料酒 生抽 这些调料 宜少不宜多 没有就不加 都不是必须 盖盖 焖烧5分钟 液体调料此处的主要目的是为了防止焖烧的过程中糊锅

步骤 10

出锅装盘 撒葱花

你以为是红烧肉？No～No～No 这是一盘红烧肉既视感的【酱烧茄子🍆】的小贴士

步骤7-8的过程要有耐心 起码持续15分钟 否则茄子烧不入味 想要茄子风味更加 可以减少一半的甜面酱 换成等量海鲜酱

菜谱创建时间：2020-03-30 05:08:27