猪肉韭菜饺子

作者： pipiju

用料

• 高筋面粉 3杯
• 水 1.2杯左右
• 猪肉馅 800克
• 姜黄粉 1大勺
• 生抽 1大勺
• 料酒 2大勺
• 蚝油 1大勺
• 盐 1/2小勺
• 橄榄油 2大勺
• 韭菜花杆 400克
• 芝麻油 1大勺
• 盐 1/2小勺
• 蒜粉 1小勺

猪肉韭菜饺子的做法步骤

步骤 1

面粉和水和成面团（不用多揉）室温放置20-30分钟之后再揉面1分钟成光滑面团

步骤 2

半肥半瘦猪肉馅加入所有调料拌匀搅拌上劲

步骤 3

韭菜花杆杆切碎末，加芝麻油锁水，再加少许盐和蒜粉

步骤 4

韭菜倒入肉馅中搅拌均匀就是饺子馅了。一共做了1300克饺子馅

步骤 5

活好醒好的面团净重800克。做了60个大饺子。一共用了1000克饺子馅

步骤 6

开水下锅（我用大锅分两次煮）下饺子转中火，保证水微微开的状态，点冷水三次饺子飘起来就可以吃了。

步骤 7

饺子蘸腊八蒜醋吃，不腻。再拌一个黄豆芽就是一顿午饭

猪肉韭菜饺子的小贴士

原料按照步骤顺序写的。韭菜调味先下油再加盐不容易出水。盐的用量和品牌有关，简单的方法是调好馅用一点馅在微波炉叮熟试试咸淡。面粉不同品牌也吃水量有点出入。这个高筋面团略软。很好擀皮。 剩下的馅做馅饼也可以的。 餐馆的饺子6个一两。我做的这批10个三两。

菜谱创建时间：2020-03-30 04:09:07