飓风可可蛋糕卷

作者： mrs tony

用料

• 低筋面粉 110克
• 糖粉（蛋黄） 20克
• 玉米油 60克
• 盐 1克
• 全蛋 1个
• 蛋黄 4个
• 牛奶 60克
• 蛋白 4个
• 糖粉（蛋白） 60克
• 白醋 几滴
• 可可粉 7克
• 热水 20克
• 奶油馅
• 淡奶油 150克
• 糖粉 10克
• 可可粉 3克

飓风可可蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

4个蛋黄和1个全蛋，加入20克糖粉、玉米油、牛奶搅拌均匀

步骤 2

加入过筛的低粉，和盐

步骤 3

手动搅拌成蛋糊

步骤 4

蛋白在无水无油的容器里，用电动打蛋器打发，呈大泡状态加入1/3糖粉，几滴白醋

步骤 5

继续打发成小泡状态加1/3的糖粉

步骤 6

继续打发呈细腻状态加入最后的1/3糖，至发泡状态蛋白霜，提起打发器有小尖角即可

步骤 7

预热烤箱170度，准备好方形烤盘，放上油纸

步骤 8

取1/3蛋白霜放入蛋糊，轻轻切拌均匀

步骤 9

面糊倒入剩下的蛋白盆中，切拌均匀，把混合好的面糊分成两份

步骤 10

7克可可粉加入热水稀释，倒入其中一份面糊搅拌均匀

步骤 11

白色的面糊倒入模具摊平

步骤 12

在白色面糊上均匀倒入可可面糊，用刮刀轻轻在表面抹平

步骤 13

用小刀柄或者手指在面糊中，s形从左到右，从上到下依次来回划动

步骤 14

中间不能间断

步骤 15

放入烤箱上下火中层，170度，25分钟

步骤 16

烘烤的同时，制作奶油馅：将冰箱拿出的淡奶油、糖粉、可可粉混合用电动打蛋器高速打发成硬性状态

步骤 17

蛋糕取出，撕开油纸四边，晾凉

步骤 18

蛋糕面上铺上新油纸，将蛋糕倒扣，（可可面在底部），用刮刀铺上可可奶油馅，借助擀面棍卷成蛋糕卷

步骤 19

切去两头修整，用油纸裹起，放入冰箱冷藏30分钟定型即可

菜谱创建时间：2020-03-30 02:53:44