卤汁可以反复使用的卤肉饭

作者： 小史厨房

今天推荐卤肉饭，非常适合做便当带回公司做午餐，或者懒懒的时候，勺2-3勺卤肉，拌一下饭和面，也是非常滋味的。 昨天拍视频的时候刚好遇上家庭聚会，所以做得比较多，如果只是2-3个人吃，按我在视频中标示的分量即可。

用料

• 肉沫 约300g - 500g
• 白洋葱粒 约200g - 300g
• 冬菇粒 适量
• 卤水 300g - 400g
• 清水 900g - 1200g
• 鸡蛋 4 - 8个
• 蒜蓉 少量

卤汁可以反复使用的卤肉饭的做法步骤

步骤 1

准备肉沫

步骤 2

准备白洋葱粒，冬菇粒和熟鸡蛋

步骤 3

准备卤水

步骤 4

炒白洋葱粒

步骤 5

炒肉沫

步骤 6

加入冬菇粒和白洋葱粒一起翻炒

步骤 7

盛起卤肉料

步骤 8

放入鸡蛋和卤肉料进卤水汁

步骤 9

大火滚开后小火焖1-1.5小时

步骤 10

下饭，完成

卤汁可以反复使用的卤肉饭的小贴士

* 我选用了白洋葱，因为白洋葱比紫洋葱更甜更健康。 * 卤汁我觉得没有必要自己从零开始制作调制，毕竟超市上有现成的，15元左右就有一大瓶。买回来，按1:3的比例加水即可。如果想甜度高点，加点黄糖就可以了。 * 炒好的白洋葱冬菇粒肉沫，用簸箕盛一下，过滤走水分。因为白洋葱在炒的过程会出水。 * 小火焖的时间只可以加长，不可以缩短。 * 卤汁可以重复使用，可以存放在冰柜2-3天，有需要的时候继续做卤水鸡爪、卤水豆腐等，都是不错的选择。

菜谱创建时间：2020-03-30 01:51:59