你究竟会不会番茄炒蛋

作者： 团叔厨房

下午在办公室 饿到眼冒金星的时候 心里就会想: 这时候哪怕是有一碗 平时都懒得瞧它一眼的 番茄炒蛋 再加一碗白饭 该有多好 番茄炒蛋嘛 每家每户做法都不一样 今天我来分享一个标准的 啥? 我凭什么说是标准的? 我说都说了 不爽你咬我啊!

用料

• 鸡蛋 3个
• 西红柿 2个
• 油 克
• 盐 克
• 糖 克
• 葱 一根

你究竟会不会番茄炒蛋的做法步骤

步骤 1

把它们变成这样 鸡蛋液里加一点盐和料酒 对, 番茄我是不去皮的

步骤 2

先滑蛋! 先滑蛋! 先滑蛋! 3个蛋大概用50g油 按鸡蛋数量增减

步骤 3

油温不要太高 倒入蛋液保持中火加热 让蛋液凝固不要太快 这样比较嫩

步骤 4

底部基本凝固后翻过来 轻轻拨散成块

步骤 5

微微炒出香味的时候就可以出锅 千万不要炒老了

步骤 6

锅不用洗补一小勺油 放入番茄炒出糊 炒的时候加调味勺2-3勺白糖 会让番茄的酸味不那么尖锐也更有层次 有些所谓的大厨方子 会在番茄前炒一点番茄酱增加口感 对于这个我没什么可说的 去TMD

步骤 7

番茄皮有点皱的时候 锅里已经有很多茄汁糊糊了 这时候水分会有点多 所以要开大火略微收一收汁 最后补一小撮盐 倒入鸡蛋翻匀

步骤 8

撒不撒小葱花这件事 就看你自己咯 我不逼你

菜谱创建时间：2020-03-30 00:58:57