自制香糯可口青团，超简单超低碳的生酮无糖红豆咸蛋黄肉松团子

作者： Kenneth_Yan

又到了踏青的时节， 尽管今年疫情严重， 踏青对目前来说奢侈了些， 但仪式感的青团还得吃起丫， 依旧是熟悉的配方， ✔无糖 ✔无淀粉 ✔无糯米粉 ✔绝对低碳水的小零食 ♥适合所有生酮饮食的小伙伴们和糖尿病的长辈们， 制作简单， 不多说啦， 上制作过程图^O^

用料

• 皮子料
• 车前子壳粉 50g
• 椰子面粉 30g
• 代糖1：1 10克
• 大麦若叶粉 10克
• 抹茶粉 5克
• 70℃左右的水 约320ml
• 馅料
• 大红豆 70克
• 小红枣 3颗
• 大核桃肉 40克
• 【以上是红豆核桃馅的配料，如需红豆沙咸蛋黄肉松的，再增加以下配料】
• 咸蛋黄 3-4个
• 肉松约 70-80克

自制香糯可口青团，超简单超低碳的生酮无糖红豆咸蛋黄肉松团子的做法步骤

步骤 1

✔第一步：熬红豆核桃馅 熬红豆沙的过程我就不详细写啦， 在红豆乳酪酥中已经写过， 可回看， ps：【要做红豆沙咸蛋黄肉松的就不要放核桃和红枣了】

步骤 2

熬的过程中， 在出现奶昔质感的时候把核桃肉敲碎， 红枣去核，切小粒，放进去一起熬， 熬到起酥感，慢慢有固体，膏状感即可 tips：想要甜一点的可以加10-15g1：1的代糖，个人习惯了无糖的， 所以三颗小红枣的甜度就够了，

步骤 3

✔第二步：配粉 将所有粉混合在料理盆中， 椰子面粉、抹茶粉和大麦若叶粉用筛入，

步骤 4

将所有粉拌匀，

步骤 5

✔第三步：和面团 分5-6次慢慢倒入水， 边倒边搅拌， 时刻关注状态，

步骤 6

当搅拌至无干粉， 且状态呈现糯糯软软时， 就停止加水， 最完美的状态是有些微微糯软质感的， 太干易断裂没法擀皮， 太湿易破洞没法包馅，

步骤 7

✔第四步：擀面皮 随意擀个皮， 不用太圆的，没所谓， 大小按照自己喜好， 想吃大点的就擀大点， 想吃小点的就擀小点， 我的皮大约10cm直径，

步骤 8

✔第五步：包馅 捏个跟皮匹配大小的馅，

步骤 9

把馅包进去，

步骤 10

有点像包烧麦， 手心拖住， 用大拇指和食指慢慢捏紧封口， 因为没人帮忙拍也没有自拍杆， 没法拍视频给大家， 我尽可能的拍多点特写， 希望能帮到大家，

步骤 11

慢慢捏紧， 只要食指和大拇指微微发力即可，

步骤 12

捏完之后差不多这个样子， 撕一小段保鲜膜，

步骤 13

反过来保住， 封口还是朝上的，

步骤 14

封口处捏紧并旋转压紧，

步骤 15

松开， 打开保鲜膜， 封口处盖一块香兰叶或粽叶， 要是都没有，也没所谓， 香兰叶和粽叶是为了让团子有青草香，

步骤 16

倒过来， 放好， 把其余的通通按照刚刚的步骤做好后， 烤箱下管120℃预热， (有蒸箱的小伙伴不用预热)

步骤 17

✔第六步：蒸团子 只有烤箱没有蒸箱的小伙伴怎么办？ 可以像我这样底层放个托盘， 里面倒上水， 下管120℃预热五分钟， 然后团子放在烤盘中， 放入中层， 蒸6-7分钟， 如果是蒸箱或蒸锅里蒸， 3-4分钟即可， 蒸一下是为了更好的让青草香气渗入外皮，

步骤 18

蒸完之后拿出来静置到不烫手就可以用保鲜膜包装起来了， 方法跟包团子时候一样， 这样青团就完成啦^O^

步骤 19

忍不住偷吃了一个， 完全不怕胖，长辈也不用担心血糖升高， ♥真的是一口一个满足丫^O^

步骤 20

做成福袋也可以哟， 不过应个时节， 还是青团更适合哟， 里面的馅也可以换别的， 黑芝麻花生馅， 蛋黄肉松等等， 都可以，随大家喜欢就好^O^

步骤 21

貌似做的太多了， anyway， 总能吃完的^O^ ↓下方彩蛋来袭♥♥♥

步骤 22

红豆沙咸蛋黄肉松的， 是不是也很赞呢， 需要的小伙伴看下方♥

步骤 23

咸蛋黄蒸熟后 加15ml玉米油一起， 捣烂， 可以先把咸蛋黄切小块， 会比较容易捣，

步骤 24

没有支架， 手拿着拍的一塌糊涂， 角度都不对，大家见谅哦， 捣烂后和肉松拌在一起， 备用，

步骤 25

红豆沙压平， 中间咸蛋黄肉松捏成球，

步骤 26

包起来，搓成个圆形， ♥之后的步骤就跟上面的红豆核桃馅的方法一样啦！ ^O^ 这个彩蛋大家还满意吗？ tips：轻生酮的小伙伴选红豆核桃， 生酮的小伙伴可以选红豆沙咸蛋黄肉松的! 再不然……随便吧， ♥亲爱哒们高兴就好^O^

自制香糯可口青团，超简单超低碳的生酮无糖红豆咸蛋黄肉松团子的小贴士

tips： 1、加水的时候必须是热水，最好是大于70度，只要不是滚烫的水就行，冷水绝对不可以； 2、每一份配料，可以做多少个取决于每一个的大小，按自己喜好就好，每一份配料，粗略算了下，含碳水化合物约36g，脂肪约19g，蛋白质约10g，我一共做了17个，也就是每一个团子的碳水化合物大约只有2g，一天吃两个都不会爆碳。

菜谱创建时间：2020-03-30 00:11:58