香辣火焙鱼

作者： Flower_CiCi

这道活焙鱼，大爱，鱼是湖南老家自制得干鱼。在湖南郴州一个美丽的我的家乡，那里住着一群朴实的我的亲人们。他们每年都会自己种田，然后田里放养些鱼。暑假会把鱼捞了，做成干鱼。特香。这种干鱼是我们家乡的特产。去买还挺贵。貌似得100多一斤。 辣椒是那种细长的超辣的辣椒，给它提味。一道香辣美味的鱼，承载了很多美好的记忆，你不懂，只有自己能时不时的想起。我爱我那美丽的家乡，虽离开太久，但从不曾忘记。

用料

• 家乡小干鱼 适量
• 青、红辣椒 适量
• 姜蒜 适量
• 生抽 少许
• 盐 适量

香辣火焙鱼的做法步骤

步骤 1

准备好小鱼干。

步骤 2

线椒洗干净。

步骤 3

把线椒、姜蒜切碎。

步骤 4

油热后放小鱼干小火煎至两面微黄酥脆。

步骤 5

倒入姜蒜、线椒爆炒，放适量盐（此处只需线椒的盐量即可，小鱼干本身就有盐了）炒至香味出来。

步骤 6

放入小鱼干、生抽翻炒均匀，滴入少许水焖炒几下即可出锅。

香辣火焙鱼的小贴士

辣椒选择线椒。煸炒辣椒时，务必控制好盐量，别咸了。煎小鱼干的时候控制好火候，避免糊了。

菜谱创建时间：2020-03-29 23:51:26