准备好全部材料,开始制作蛋黄糊。把牛奶,玉米油和蛋黄搅拌均匀,筛入低粉,搅拌至无颗粒状
打发蛋白霜,三次加入白砂糖,打到硬性发泡,提起打蛋器,有明显直立尖勾,状态类似10分发奶油,推动打蛋器有明显阻力
取三分之一蛋白霜到蛋黄糊内,进行翻拌
将翻拌好的蛋糊倒入剩下的蛋白霜内,继续进行翻拌
手法要轻柔,速度要快,避免消泡
这是翻拌好的面糊
全部倒入模具内
烤箱160度预热,中下层烤35分钟,表面升高后慢慢回落,拿竹签插入蛋糕,无潮湿面糊带出表示蛋糕烤好啦
已经回落了,说明蛋糕烤好啦
出炉后震出热气,马上倒扣放凉,完美
切面组织细腻,口感柔软