先把芋头去皮,洗净,切成薄片
放入高压锅,隔水起气压十分钟
压好的芋头放入破壁机,加牛奶,糖,开启破壁模式,打成泥
打好的芋泥倒入不粘锅
从破壁机倒出尝了下,觉得不够甜的可以再加糖,糖的甜度可以根据个人的喜好,再加入黄油,开始小火翻炒,这一步需要耐心喔
我喜欢炒到这样提起来纹路不会马上消失就关火
然后倒出来晾凉,等凉的时候芋泥会变得比较硬,这样做出来的芋泥,可以用来做油粿,面包,特别是面包,一口咬下去芋泥立马流出来,真的超级香的
同样的方子也可以做番薯泥
这是用番薯泥做的油粿
芋泥可以根据个人的喜好来决定芋泥的干湿度,如果用于做蛋黄酥,就必须把芋泥炒得成团才行喔