🍓草莓吐司

作者： 迷恋一种味道

做了草莓酱，一直放着没去动，再放就要坏了，想来想去配吐司应该不错？ 但是家里人吃吐司喜欢空口吃，没有抹酱的习惯，那干脆就揉进面团里吧！

用料

• 🍓中种
• 高筋面粉 350克
• 新鲜酵母 8克
• 草莓汁 220克
• 🍓主面团
• 高筋面粉 150克
• 鸡蛋 1个
• 盐 4克
• 新鲜酵母 5克
• 草莓酱 120克？
• 黄油 40克
• 烫种 40克

🍓草莓吐司的做法步骤

步骤 1

中种材料放一起，搅拌成团

步骤 2

成团是浅浅淡淡的粉色，盖上保鲜膜室温发酵2小时，再放入冷藏室冷藏一晚。

步骤 3

发酵好的中种扒开状态这样子，闻起来有种淡淡的草莓酒香气

步骤 4

中种撕碎，除黄油外所有材料一起搅打至厚膜状态，再加入黄油，打出均匀不易破的薄膜，滚圆放入容器发酵至两倍大。

步骤 5

滚圆，松弛10分钟，一次擀卷，盖上保鲜膜继续松弛10分钟

步骤 6

二次擀卷，放入吐司盒，温度32℃ 湿度85%发酵一小时至9分满。 烤箱200℃预热。

步骤 7

入炉，上火调180℃，下火200℃，5分钟后观察表面，上色既盖锡纸，烘烤40分钟。

步骤 8

时间到，出炉轻震，脱模侧放在烤架上晾至手温密封。

🍓草莓吐司的小贴士

此菜谱不加糖，原因是草莓酱中含有40%糖量了，草莓酱含水量含糖量不同，请根据自己情况调整水量糖量。

菜谱创建时间：2020-03-29 23:05:45