面粉里加入一小勺盐,约80度的水分次加入到面粉中用筷子搅拌成絮状,然后加入常温水和面,大概半碗面,小半碗水。一人量。
和好的面团软软的,放在盆里醒一会,大约20-30分钟,此过程开始制作油酥、香椿鸡蛋搅拌液。
香椿焯变色后切碎,加入两个鸡蛋搅拌均匀。
少量玉米面、一撮花椒粉、一撮胡椒粉,加入玉米油混合成油酥
板子上铺少量面粉,拿出面团用手压平后直接用擀面杖擀开,薄薄一层
将油酥用筷子均匀铺上一层
上下各切三刀,按照从左到右的顺序依次折叠成团,然后再用擀面杖擀开
电饼铛刷少量油预热,放入擀好的面饼
一面金黄后翻面
香椿鸡蛋摊成饼切开
还准备了生菜大葱
层次分明,卷起来
面饼酥脆有层次有嚼劲,夹上香椿鸡蛋、生菜大葱,实在是太好吃啦
1、面要和的软软的,耳垂一样软吧 2、玉米粉可以防止层层粘连 3、面团擀成面饼时,不要擀的特别用力