西红柿鸡蛋拉面

作者： 二掌柜的私房菜

二掌柜这碗面的历史要从武汉封城说起。。。。。。 相当美味，不扯谎滴😬

用料

• 中筋面粉 200克（一个人量）
• 水 100克
• 鸡蛋 1个
• 西红柿 1个
• 青椒 1个
• 蒜瓣儿 2瓣
• 盐 5克
• 油 15克

西红柿鸡蛋拉面的做法步骤

步骤 1

温水加盐少许，油少许开始和面，反复揉成团，面身抹一层油开始醒面30分钟；再接着揉一会盘成如图这般模样，盘子里抹上油，面身也要抹上油，不粘连，盖上保鲜膜醒面2小时。待面能够轻松拉成条形即可。

步骤 2

坐锅烧开水，水里面放点油，放点盐。水开，边拉边往锅里下面。（没法录视频，两只手都干活）速度要快，力度要匀。这样拉出来粗细大小均匀，长短随自己控制。全部拉完煮开加一次冷水再开锅后捞面过冷水装盘。（装面的盘子离灶台远一点，不然受热会很难拉开）

步骤 3

西红柿去皮切成块，鸡蛋搅好，蒜切沫、青椒切小块，热锅冷油下锅炒鸡蛋再下其它料炒好加点开水烧出汁浇面。

西红柿鸡蛋拉面的小贴士

1.中筋面粉、中筋面粉、中筋面粉。不然拉不出来！ 2.揉面加盐一点点为了面劲道，稍微和软点。 3.2次醒面是必须的，对初学者而言这样做出来失败概率低。 4.浇头不一定要西红柿，可以用茄子、香菇、豆腐肉末味道只会更好。只是我戒肉至武汉解封之日。

菜谱创建时间：2020-03-29 22:39:55