桂花奶香馒头，松软细腻而富有弹性，花香与奶香的碰撞。

作者： Susu妈妈

这方子是奶香馒头升级版，桂花奶香。 如果没有桂花酱，那就直接做奶香馒头吧。 把糖的成分改成30克，其他不变，就是奶香馒头了。

用料

• 牛奶 240克
• 高筋面粉或者中筋面粉 400克
• 酵母 5克
• 白糖 27克
• 桂花酱 20克

桂花奶香馒头，松软细腻而富有弹性，花香与奶香的碰撞。的做法步骤

步骤 1

第1⃣️步：温牛奶🥛（温温的就好，不能烫嘴！）➕白糖➕酵母，倒入碗中搅拌均匀，静止5分钟。

步骤 2

和面机里倒入面粉➕第1⃣️步里的液体➕桂花酱

步骤 3

和面10分钟。（手和面，把面揉均匀，成团就可以。）

步骤 4

发酵一小时，两倍大，蜂窝组织。（我用和面机发酵，没有的可以放入大容器里，包上保鲜膜放温热的地方，阳光底下，或者用不烫手的热水，隔水发酵）

步骤 5

发酵好，继续揉面10分钟。这步是馒头蒸出来表面光滑的关键所在。

步骤 6

垫子上撒一些面粉，面团用擀面杖压扁平。

步骤 7

卷起来，切块

步骤 8

冷水上锅，盖上盖子，第二次发酵20分钟。

步骤 9

第二次发酵结束，直接开始蒸15分钟。然后关火，再闷3分钟。不要一关火就开盖，容易回缩。

菜谱创建时间：2020-03-29 22:08:28