软糯鱼香茄子

作者： 是可爱的菜菜阿

来，喜欢吃茄子的举个爪爪！本菜简直是茄子的超级无敌粉头。近期在减脂，好久没开荤惹，牙很是痒痒。今儿新研究一道菜式鱼香茄子，第一次做，室友们很是赏脸纷纷🌈屁夸赞，不说了要飘了，来请看黑板！

用料

• 茄子 2个
• 肉末 30克
• 糍粑辣椒 2勺
• 白糖 1勺
• 淀粉 3勺
• 生抽 1勺
• 蒜 3瓣
• 葱 2根
• 盐 适量
• 鸡精 1小勺
• 醋 2勺
• 料酒 1勺
• 姜 3片片

软糯鱼香茄子的做法步骤

步骤 1

准备两个茄子切成滚刀块，我买的是长的黑茄，相比于紫红色的茄子🍆它口感更软糯。控干水分，撒上淀粉，少许盐，抓匀备用。

步骤 2

茄子下锅之前我们先准备好今天要用的鱼香汁，这是整道菜的精髓。啧啧啧啧～菜菜的鱼香汁可以说非常随意了，完全跟着心情和感觉走，包好了姜蒜沫，醋，白糖，料酒，耗油，生抽，盐，鸡精（感觉把你家能看到的调料都倒进去就对了🤓。）加半碗水，加一勺淀粉，调匀备用。

步骤 3

下油，炸茄子，待茄子带了点金灿灿的颜色后捞出。

步骤 4

留底油炒肉末，加入少许糍粑辣椒炒出红油，倒入鱼香汁，烧20秒。

步骤 5

再倒入刚炸好的茄子，翻炒均匀，撒上葱花，出锅～。第一次做鱼香汁水放少了，所以盘底没有流汁，下次改进。整体口感还是相当不错的😘，米饭杀手系列，呜我要控制我ji己。

软糯鱼香茄子的小贴士

买的糍粑辣椒味道不太好，个人觉得不太适合这道菜，下次换成小米辣和郫县豆瓣，真是期待中。

菜谱创建时间：2020-03-29 21:57:51