梭子蟹炒年糕（咸鲜微辣口）

作者： 等不到天黑丶

（梭子蟹炒年糕）是一道以梭子蟹、年糕，以黄酒、酱油、水、白糖等作为调料制作而成的美食、口味咸鲜微辣带点甜。 （梭子蟹炒年糕），把梭子蟹和年糕搭配一起，软糯的年糕吸收了蟹的鲜味，这种无与伦比的鲜味，真的是没话说了，既可以当菜，又可以当主食，只要吃过就不会忘记，好吃又过瘾，真的是百吃不厌。

用料

• 梭子蟹 6只
• 年糕 250克
• 小葱 3根
• 姜 5片
• 蒜 2瓣
• 豆瓣酱 1勺
• 料酒 2勺
• 白糖 10克
• 鸡精 1勺
• 生抽 2勺
• 蚝油 1勺
• 色拉油 50克
• 白开水 500克

梭子蟹炒年糕（咸鲜微辣口）的做法步骤

步骤 1

如图所示：刚买回来的梭子蟹去腮洗净，斩成小块儿，加料酒、盐、味、腌制入味，放一旁备用，（今天螃蟹就不蘸粉炸了，直接炒就可以了，简单粗暴。）

步骤 2

如图所示：年糕用手掰开，泡在水中备用。

步骤 3

如图所示：葱姜蒜切好备用。

步骤 4

如图所示：起锅烧油，油温五成热，下葱、姜、蒜爆香，加适量豆瓣酱炒香，炒干，烹生抽，烹料酒。

步骤 5

如图所示：下入螃蟹，点点老抽，加适量蚝油，一起翻炒均匀。大火炒至螃蟹变成红色。

步骤 6

如图所示：加适量白开水，不要淹没螃蟹，这里就不推荐放盐了，因为豆瓣酱和生抽的底味就够了，只需加适量白糖，和鸡精，味道自行找准就ok了。

步骤 7

如图所示：盖上锅盖中火烧几分钟，时间自行掌握，汤汁下去三分之一，下入年糕翻炒均匀，盖上锅盖继续焖至。直到年糕软糯，汤汁浓稠，大火收汁即可。

步骤 8

出锅装盘，最后点缀点香菜，这样一道，咸鲜微辣，比较家常的梭子蟹炒年糕就做好了，是不是特别简单，特别有食欲呢。

梭子蟹炒年糕（咸鲜微辣口）的小贴士

汤汁不要收的太干，太干影响口感。 有条件朋友，可以把螃蟹粘粉过油稍微炸一下，这样做出来味道更香。

菜谱创建时间：2020-03-29 21:44:44