安徽的传统小吃：雪米饼（又名送灶粑粑）

作者： 9928_u0o5薄荷

传说在每年的腊月二十三小年的时候，灶王爷会上天庭禀报各家事宜。人们希望灶王爷可以多美言自家事情，做的一种食物供奉灶王爷，叫做送灶粑粑。 送灶粑粑贴锅的一面色泽金黄，脆而不焦，酥香味美；不贴锅面，光滑油润，软而不粘；馅心多汁，鲜咸味美，清香可口。送灶粑粑的馅料多变，除萝卜肉馅外，还常有“咸菜豆干肉馅”、“芹芽炒肉丝馅”、“桂花糖馅”、“芝麻糖馅”、“辣味馅”等风味品种。今天我们做咸味的☺️

用料

• 五丰稻花香大米 1000克
• 馅料
• 小竹笋 3根
• 鲜肉糜 500克
• 雪里红咸菜 250克
• 油豆腐（或者豆腐干） 100克
• 香菇 12朵
• 大蒜头几瓣，小辣椒2个，老姜一小块，香葱2根
• 生抽，老抽，耗油，糖，油，盐 适量

安徽的传统小吃：雪米饼（又名送灶粑粑）的做法步骤

步骤 1

五丰稻花香米，一打开袋子就闻到一缕淡淡的清香，称出1000克大米淘洗干净，沥干水，放烤盘里放阳台上晒干（我这是吃过早饭淘好的）

步骤 2

晒干的大米放料理机里打成粉，如图，待用（我这次用了700克面粉，剩下的面粉我用来做桂花糕了）

步骤 3

先来准备馅料：小竹笋三根，雪里红菜半斤，香菇12朵，油豆腐100克。肉糜500克。所有材料剁碎

步骤 4

大蒜头，老姜，辣椒切成沫

步骤 5

锅里倒入适量的油，倒入肉糜，翻炒至变色

步骤 6

翻炒到出油，放入切好的蒜没，老姜，辣椒沫

步骤 7

倒入竹笋翻炒

步骤 8

再倒入香菇沫，翻炒均匀。倒入适量的生抽，老抽。再把所有的油豆腐，咸菜沫全部倒入一起翻炒

步骤 9

再倒入一大勺耗油，5克糖。继续翻炒均匀

步骤 10

再加入香葱翻炒均匀，起锅。看，是不是很有食欲🤗

步骤 11

锅里倒入1200克水烧开，滴入几滴食用油

步骤 12

700克面粉少量多次倒入，一边倒一边用筷子搅拌，开小火

步骤 13

搅拌成棉花絮状，

步骤 14

稍微冷却一下，戴上一次性手套，把面揉均匀，直到没有干粉为止

步骤 15

这一步开起包饼了，取一块70克面粉如图

步骤 16

添上馅料，像包包子一样包起来

步骤 17

完成

步骤 18

一个个的是不是很好看

步骤 19

全部包好。这一步开起煎饼了

步骤 20

煎到饼有点焦黄，然后沿着锅边上一圈，倒入三分之一的水，盖上锅盖

步骤 21

如图

步骤 22

金黄金黄的是不是超诱惑😜

步骤 23

来，张嘴🤣

安徽的传统小吃：雪米饼（又名送灶粑粑）的小贴士

第一次做请按一半的量做。最重要的一点就是烫面，烫面烫好了你就成功了一半啦

菜谱创建时间：2020-03-29 21:39:24