大蕉•6寸戚风蛋糕（低糖版）详细到阿妈都不认得

作者： 陈大蕉

来自大麦私享坊的超绵密戚风蛋糕 超详细视频分解文字描述！！ 材料表里面的糖分都是减过的 比一般戚风蛋糕低糖 但是成品味道依然超棒！

用料

• 低筋面粉 55克
• 玉米油 40克
• 牛奶 40克
• 蛋黄 3个
• 蛋黄用细砂糖 10克
• 蛋白 3个
• 蛋白用细砂糖 20克

大蕉•6寸戚风蛋糕（低糖版）详细到阿妈都不认得的做法步骤

步骤 1

手动打蛋器可以没有 电动打蛋器一定要有

步骤 2

蛋黄蛋白分离 盆里不能有水 蛋白液里不能有蛋黄

步骤 3

蛋白液放入冰箱冰冻待用

步骤 4

将牛奶加入玉米油中乳化

步骤 5

乳化好的玉米油牛奶加入蛋黄液中搅拌

步骤 6

加入蛋黄液需要的糖，搅拌均匀

步骤 7

低筋面粉过筛入蛋黄液中

步骤 8

划【十字】型搅拌均匀

步骤 9

冰箱取出蛋白液

步骤 10

加入几滴柠檬汁

步骤 11

开【1档】打出【鱼眼泡泡】

步骤 12

第一次加入1/3糖 开【3档】打至【细腻质感】

步骤 13

第二次加入1/3糖 【3档】打至【纹理】质感

步骤 14

第三次加入1/3糖 【1档】打至【硬勾勾】

步骤 15

倒1/2打好的蛋白倒入蛋黄液中【翻拌】或【十字形搅拌】，不要【画圈圈搅拌】

步骤 16

再倒入剩下的1/2蛋白翻拌至【超顺滑】质感

步骤 17

倒入模具中

步骤 18

排出蛋糕液中的大气泡

步骤 19

150-160℃烤【40分钟】

步骤 20

叮！出炉啦！ 戴好【隔热手套】 取出后摔几下排气 倒扣放凉

步骤 21

超绵密的质感～ 口水gooooooodgoooooood吞！

步骤 22

Yummy !

步骤 23

开吃

菜谱创建时间：2020-03-29 21:21:44