南瓜糕

作者： 忧郁土豆

用料

• 南瓜泥 220克
• 糯米粉 120克
• 玉米淀粉 40克
• 中筋面粉 40克
• 豆沙馅 180克
• 蔓越莓 6颗

南瓜糕的做法步骤

步骤 1

准备食材，生南瓜我称了一下是350克，去皮去籽蒸熟打成泥后是220克。

步骤 2

南瓜去皮去籽切成片

步骤 3

盖上保鲜膜放蒸箱100度20分钟，如果用蒸锅就是凉水上锅，上汽后再蒸20分钟。

步骤 4

蒸熟的南瓜控出多余水份晾至温热。

步骤 5

熟南瓜放入榨汁杯中不用加水。

步骤 6

拧紧盖子，双击杯盖上的按键开关，会听到里边的刀头转动声。

步骤 7

将榨汁杯倒置放在桌面上，煮熟的南瓜很软，只要20秒就能打成南瓜泥，中间如果有没打碎的南瓜块可以将榨汁杯左右摇晃几下，使南瓜泥打的更均匀细腻。今年的这个新款榨汁杯，升级之后动力更强，搅打的也更细腻了，使用感非常不错~

步骤 8

将糯米粉、淀粉和中筋面粉跟南瓜泥搅拌均匀，方子里只是参考的用量，因为南瓜的含水量不同，根据实际情况调整各种粉类用量，少量多次加入，三种粉按3:1:1的比较放就可以。也就是放三勺糯米粉就要放一勺淀粉和一勺面粉，加入淀粉和面粉是为了保证成品不过于黏糯粘手，成品也会更加饱满不扁塌。

步骤 9

搅拌均匀后揉成面团，不粘手即可。

步骤 10

将面团分成12个小面团，每个35克左右。

步骤 11

豆沙馅也分出12份揉成团，每个15克。（团豆沙馅的时候如果粘手，可以在手上抹一些食用油）

步骤 12

取一个小面团在手心压扁，放上一颗豆沙馅，翻转过来用虎口往上挼，然后收口包住。

步骤 13

按此方法把12个都包好。

步骤 14

取一个包好的南瓜糕，如图用牙签在上面压好纹路。

步骤 15

如图两只手分别拿一支牙签压出侧面的纹路。

步骤 16

整形好的南瓜糕，纹路要压的深一些，不然蒸完就不清晰了。

步骤 17

蔓越莓一切两半，插在整形好的小南瓜上。

步骤 18

每个小南瓜下面垫上油纸，不然蒸熟会粘在屉上。

步骤 19

放入蒸箱100度10分钟，如果是用蒸锅就冷水上锅，上汽后10分钟即可。待热汽散去后再拿，不然会粘手。

步骤 20

Q弹软糯，口感超棒，插上薄荷叶就更像小南瓜啦。

菜谱创建时间：2020-03-29 21:09:34