绿豆糕

作者： 小倩儿是吃货

绿豆糕是一种传统的美食糕点。 色泽金黄，口感细腻，清香绵软，入口即化，只要吃上一口，就会念念不忘。

用料

• 去皮绿豆 400克
• 细砂糖 100克
• 黄油 150克（也可以用玉米油）

绿豆糕的做法步骤

步骤 1

买现成的去皮绿豆。绿豆加入清水，多清洗几次，开始的时候会有很多泡泡，水比较浑浊，继续洗就行。

步骤 2

洗好的绿豆沥干水份放入高压锅，加入800毫升清水，按豆/蹄筋模式。

步骤 3

煮好的绿豆表面上看已经没有什么水了，用刮刀搅拌几下变成绵软的绿豆泥。

步骤 4

搅拌好的绿豆泥，倒入不粘锅。中小火炒制，分次加入黄油和玉米油。刚开始的时候有点疙瘩，越炒就会越细腻，一边炒一边用刮刀按压。

步骤 5

然后一次性倒入白糖，接着炒。

步骤 6

炒到可以成团，有点沙沙的感觉。喜欢湿点的就不要炒太干，喜欢干点的就久炒一点。

步骤 7

将绿豆泥分成25克一个的剂子，揉圆。

步骤 8

取一个剂子放入模具里，使劲往下压后脱模。

绿豆糕的小贴士

如果有破壁机的话可以把上面的一二三步按以下方法 破壁机版本 一、将绿豆浸泡一个晚上，或者至少5小时以上，中途换几次水，去除豆腥味。 二、泡好后的绿豆多清洗几次，装入碗里，高压锅放水，放上不锈钢架子，把碗放进去隔水蒸半小时。 三、出锅后用擀面杖，勺子压成泥。最好用破壁机加一点水打成泥，水不用放太多，破壁机能转动就好。

菜谱创建时间：2020-03-29 21:06:30