超Q瘦肉丸

作者： a白娘子

用料

• 鸡胸肉 500克
• 木薯粉 250克
• 生姜 1小块
• 泡打粉 5克
• 食用碱 5克
• 盐 2克
• 鸡精 2克
• 水 250克左右
• 盐(以下是汤的调料) 2克
• 鸡精 2克
• 生抽 1勺
• 醋 1勺
• 生菜 二三片
• 虾皮 1把
• 葱花 一丢丢
• 胡椒粉 1小勺

超Q瘦肉丸的做法步骤

步骤 1

鸡胸肉切块或片，放入粉碎机中绞成泥，生姜也绞成粉末，绞好倒入一个大容器中

步骤 2

250克的水和木薯粉分三至五次倒入，倒一点水在绞好的肉泥中搅拌，当搅到看不到水时再加入一点木薯粉再接着搅拌，搅到看不到粉时再加入一点水搅拌，这种动作重复三到五次，直到把水和木薯粉加完，再接着順一个方向搅拌个五到十分钟，搅拌越久吃起来越Q弹有劲

步骤 3

锅中水烧开，用铲子铲出来搅拌好的肉泥，一手拿着铲子一手拿着小刀(我是用吃西餐的刀)，一刀一刀把铲子上的肉泥划到锅里煮，大小按自己喜好来，最好是小一点熟的快，等下锅的肉泥烧开浮起来时用漏勺捞出沥干水份放入另一个容器中，接着再用铲子铲出肉泥用小刀划入锅中，重复这动作直到肉泥做完为止

步骤 4

从锅中烧熟捞出的样子，倒入一点点食用油拌匀，放冰箱里吃多少烧多少，一次做了能吃好几次

步骤 5

把做好的瘦肉丸放在冰箱冷藏，吃多少拿多少出来，锅中放入水刚好做一碗汤的量，烧开把瘦肉丸放入烧开的水中再烧开，把生菜切段放入烫一下即可，大碗里放入盐，鸡精、生抽、醋、胡椒粉、把烧好的瘦肉丸放入大碗中，撒上虾皮和葱花即可上桌，开吃咯！

菜谱创建时间：2020-03-29 21:04:47