零失败的戚风蛋糕

作者： 爱玩的小毛线球球

作为一枚媒体人，平时喜欢利用闲暇时间做点烘焙。 此方是一个六寸的量

用料

• 玉米油 38克
• 鸡蛋 3个
• 柠檬汁 数滴
• 细砂糖 18（蛋黄）27（蛋白）克
• 牛奶 42克
• 低筋面粉 54克
• 玉米淀粉 6克
• 蛋黄 3个
• 蛋白 3个

零失败的戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好材料，省的一会手忙脚乱

步骤 2

准备两个蛋盆，确保里面无油无水 蛋清，蛋黄分离好 蛋清里不能有一滴蛋黄

步骤 3

蛋黄里加入18克韩国幼砂糖 用蛋抽搅拌均匀，注意不能过度搅打 然后加入牛奶、玉米油，充分乳化 筛入面粉、玉米淀粉， 用蛋抽划Z字搅拌均匀

步骤 4

打发蛋清 此时开始预热烤箱150℃，10分钟 蛋清打发注意：糖分三次加入，打至打蛋器提起有小弯钩即可

步骤 5

取三分之一蛋清，加入到蛋黄糊中，用切搬或者翻拌的手法混合均匀 混合均匀后导入剩余的蛋白中，继续翻拌均匀

步骤 6

倒入6寸模具，震出气泡，放入烤箱 开烤 150℃，50分钟

步骤 7

到时间后迅速取出，震几下，倒扣晾凉，脱模 戚风完成 完美！

零失败的戚风蛋糕的小贴士

注意：模具不对，也很容易出现底部凹陷的问题 所以买模具一定要买底部厚点的 不要问我为什么知道的 我是一个受过伤的人，눈_눈

菜谱创建时间：2020-03-29 20:59:53