脆嫩 油焖雷笋（中果）

作者： 热腾腾芋头追火车

浙江人推荐的笋。 不是粗粗大大的毛笋 是细细嫩嫩的雷笋

用料

• 雷笋（中果） 3斤
• 生姜 4片
• 油 适量
• 碗汁儿：
• ＊料酒 8勺
• ＊酱油 6勺
• ＊盐 1勺
• 耗油 2勺
• 干辣椒 1根（可不放）

脆嫩 油焖雷笋（中果）的做法步骤

步骤 1

三斤到货，冷藏在冰箱一夜。

步骤 2

这个芽儿好可爱🌱

步骤 3

壳很好剥。剥笋很减压～～

步骤 4

浅割一刀，剥壳

步骤 5

切掉硬的咬不动的尾巴。大概就是指甲掐不动的都可以切掉，反正熟了也咬不动

步骤 6

横切2刀，都压扁。建议笋尾压扁，方便入味，笋上部分都1切为2，保留口感。

步骤 7

短的笋都只切1刀，再对半。重复：建议笋尾压扁，方便入味，笋上部分都1切为2，保留口感。

步骤 8

笋全部切好，生姜切片，干辣椒倒掉籽儿。

步骤 9

烧水焯笋。

步骤 10

水又开了，把笋捞出。调碗汁儿。

步骤 11

中火，适量油，煎香生姜。

步骤 12

倒笋，翻炒

步骤 13

摊开。倒碗汁儿，翻炒，再倒2勺耗油。

步骤 14

加水（自来水），烧开。

步骤 15

转移到炖锅。加一根干辣椒（微辣的，可以不放）

步骤 16

加热水没过笋。

步骤 17

炖1个半小时。

步骤 18

试下味道，可以就勺出锅咯

步骤 19

开饭啦～

脆嫩 油焖雷笋（中果）的小贴士

焯水，别偷懒。 生姜爆香，去笋腥味。

菜谱创建时间：2020-03-29 20:53:47