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岩烧芝士蛋挞的做法

岩烧芝士蛋挞

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作者: 汐鸢
汐鸢
喜欢芝士和扁桃仁片的混合口感,配合滑嫩的蛋挞,超级幸福。 方子大概可以做12个左右的蛋挞,具体数量受挞皮大小影响略有区别。 2个全蛋可以替换成1个全蛋+1个蛋黄,口感也非常棒。 如果没有马苏里拉奶酪和扁桃仁,也可以不放,挞水直接烤也很好吃。

用料

岩烧芝士蛋挞的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

两个全蛋放入干净的碗中,用打蛋器打散均匀,不要刻意打发。(鸡蛋上白色的脐带最好用筷子挑出来,脐带打不散,也影响口感,后续也可以过滤出来。)

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鸡蛋液打散后,一次性放入40g细砂糖。(同步预热烤箱,上下火200°预热)

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再加入100g牛奶,搅拌均匀至所有细砂糖全部融化。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再加入160g淡奶油,搅拌均匀。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅拌均匀后的挞水,过筛3次,一定要过筛,得到细腻的挞水。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将挞水倒入速冻挞皮中,每个挞皮倒至9分满。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

每个蛋挞撒上适量的马苏里拉奶酪。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

每个蛋挞再撒上适量的扁桃仁片,需要注意扁桃仁片不要翘起来,都紧贴挞水或者芝士,避免后续烤焦。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入预热好的烤箱,上下火200°,中层烤25分钟,最后5分钟需要密切观察,出现焦斑后可以适当调低温度。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出炉照,非常好吃。

岩烧芝士蛋挞的小贴士

一、速冻挞皮不用解冻,直接拿出来烤就行。 二、挞水一定要过筛,过筛可以滤出没有打散的蛋清、蛋黄还有脐带,这样烤出来的蛋挞口感更细腻爽滑。

菜谱创建时间:2020-03-29 20:23:04
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