红丝绒蛋糕卷

作者： 西西子520

居家隔离的日子，烘焙是那一点点甜

用料

• 红曲粉 5克
• 低筋面粉 50克
• 玉米油 40克
• 牛奶 40克
• 鸡蛋 5个（每个55克左右）
• 糖 58克（蛋白打发使用）20克（淡奶油打发使用）
• 淡奶油 200克

红丝绒蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

1蛋黄蛋白分离，装蛋白容器无油无水。蛋黄加玉米油搅拌均匀，然后加入牛奶搅拌，再筛入低筋面粉和红曲粉，搅拌至无颗粒。这里我们得到混合好的蛋黄液

步骤 2

2打发蛋白，蛋白先放冰箱冻几分钟，拿出来加几滴白醋和两克玉米淀粉，然后打发。打发至鱼眼泡加入三分之一糖，打发到细腻泡沫再加三分之一糖，打发到打蛋器提起蛋白霜有弯脚再加入剩余糖，直至打蛋器提起蛋白霜有小尖脚微弯就可以了。3，取三分之一蛋白霜加入蛋黄液，翻拌匀，再将剩余蛋白霜分两次加入，一样的翻拌法。4，烤箱预热到上下火150度，30分钟。混合好的蛋糕液从较高处倒入方形烤盘，我这个是28×28。震几下，震出大气泡。烤好后用刮刀把四周划一下，然后立即将蛋糕倒到油布上放架子上放凉。5，半小时后，撕下油布，打发淡奶油，淡奶油容器冰冻几分钟更好打发。淡奶油加🍬打发。然后抹蛋糕开始卷了。做好的蛋糕卷冷冻15分钟再切，用热刀切更好哦。

菜谱创建时间：2020-03-29 20:10:52