高颜值美味花卷（妈妈的味道）

作者： 可爱的妖妖

记得小时候和妹妹最喜欢的就是看妈妈在厨房里忙碌着做各种美食，长大了，我和妹妹都去了远方，只有逢年过节才能聚在一起，但妈妈已经老了，不想让劳累了一生的妈妈再为我们忙碌了，于是我开始尝试着做小时候妈妈做给我们吃的美食，就从最简单的花卷开始做吧，尝试了好多次，也调整了好多次配方。妹妹尝后说，终于做出了妈妈的味道直夸好吃，让我在这里悄悄地得意下吧😃

用料

• 中筋面粉（普通面粉） 500克
• 酵母（面团） 5克
• 水（面团） 250克左右
• 糖（面团，有利于面团发酵） 20克
• 卷入材料
• 植物油 适量
• 葱 若干
• 盐 若干

高颜值美味花卷（妈妈的味道）的做法步骤

步骤 1

把5克酵母和5克糖溶于水（冬天用37度左右温水，夏天凉水，春秋常温水）静置十分钟，有利于发酵。

步骤 2

把酵母水+面粉+剩下的15克糖+250克左右的水（每种面粉的吸水性都不一样，留十克水，根据吸水程度酌情增减）把材料都混合后直接在大盆里揉，不用揉光滑，揉到没有粉屑的面团就可以了。 先醒面，醒半小时。如温度高放冰箱里醒，为了不让面团提前发出来。温度低就直接外面，保鲜膜盖好就可以了。

步骤 3

醒面的时候可以准备葱花了，地里现摘的葱，碧绿鲜嫩😃

步骤 4

半小时后取出面团，这时候的面团很软了，很好揉，一直一直揉，揉到面团光滑，如耳垂一般。

步骤 5

切开没有气孔了，这时候面团算揉好了。盖上保鲜膜松弛十分钟。

步骤 6

把面团放揉面垫上，（如粘的话就撒点粉）用擀面杖擀成长方形的面片，厚度3毫米左右。

步骤 7

在面片上抹一层油，撒上一层盐（根据自己喜好加），再放上葱（还可以放自己喜欢的如火腿粒等）用手微微压紧下，让食材和面片紧贴。

步骤 8

面片下边三分之一处往上折，轻轻压一下，排出空气。

步骤 9

最上面的面片盖下来，轻轻压下

步骤 10

将面片切成宽2厘米左右的面条，不能太窄，不然造型好容易倒。

步骤 11

两片面条重叠，用筷子压下，然后两只手分别捏住面条的一端，轻轻拉长下，拉到两倍长就可以了。如果拉短了造型会很紧，拉长了造型的时候就多转一圈，造型紧点，别松松垮垮就可以，具体自己多做多练了，俗话说熟能生巧嘛😃

步骤 12

这步造型我不方便拍照，所以别人家里借来用下了，（谢谢此方子的KAEM小龟宝贝)

步骤 13

漂亮吗😊

步骤 14

由于最近天冷，造型完成后我放烤箱38度，底下放盆热水保持湿度，大概40分钟发酵好。如没有烤箱可以在蒸锅里烧点水，温热就可以，温度不能太高，高了会烫死酵母的。夏天就直接室温发酵。发酵好的花卷看上去蓬起来了，明显变大了就可以了

步骤 15

冷水上锅蒸15分钟左右，再闷三分钟就OK了😃，蒸好开吃了，啦啦啦😍

高颜值美味花卷（妈妈的味道）的小贴士

因为自己吃的所以没太在意蒸好后葱有点变黄绿色了，如果纠结颜色的，可以在葱里加点小苏打，蒸好后颜色不变，具体自己看着办了😂

菜谱创建时间：2020-03-29 20:09:08