全小美版古早蛋糕

作者： 梦梦的美善品厨房

细腻柔软古早蛋糕最明显的特征，之前是用普通锅烫面，有些朋友反映不好把握温度，今天就利用小美的精准温控烫面，太方便了。

用料

• 鸡蛋 8（一个约50克）
• 低粉 120克
• 细砂糖 90克
• 玉米油 100克
• 牛奶 80克

全小美版古早蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好二个无油无水干净主锅，一个插上蝴蝶棒，一个不用，开始分蛋，蛋清放在有蝴蝶棒的主锅里，蛋黄放在碗里备用，面粉过筛，和称出细砂糖备用。

步骤 2

无蝴蝶棒的主锅倒进油，设定3分钟75度速度1加热油，时间到倒进低粉，倒在刀头周围，设定20秒速度3搅拌均匀。

步骤 3

倒入蛋黄、牛奶，设定15秒速度3搅拌均匀面糊。拿出来放一边待用。

步骤 4

预热烤箱，同时放一个烤盘，盘里放着热水预热。

步骤 5

现在开始打发蛋白，设定4分钟速度3.5打发，20秒后从主锅盖孔中放进1/3细砂糖，接着到1分钟时再放进1/3细砂糖，最后在1.5分钟放最后一次糖。

步骤 6

把面糊倒在蝴蝶棒二侧，用刮刀把锅壁的蛋白刮下来。设定20秒/速度2.5混合。

步骤 7

倒进模具，放进烤箱中装有热水的烤盘里，设定70分钟/155度（看自己烤箱的温度）烤。（有一点点不均匀，等一下拿筷子在烤盘里来回划几下）

步骤 8

时间到马上拿出来

步骤 9

拿出烤盘（我这个是6个蛋的配方，不够高）

步骤 10

凉了切块。

菜谱创建时间：2020-03-29 20:03:54