苦瓜三鲜汤

作者： Kit-Chen

最简单的方法烹饪最新鲜的海贝

用料

• 海蚌 250克
• 海蛏 250克
• 淡菜 250克
• 苦瓜 1根
• 盐 适量
• 味精 适量
• 蒜 2瓣
• 姜 6片

苦瓜三鲜汤的做法步骤

步骤 1

海蛏、淡菜、海蚌用清洗净。

步骤 2

把海蛏表面黑膜刷洗干净，放入清水中，轻轻捏壳，一定要轻，多捏几次，让海蛏把肚子里的泥沙吐干净。

步骤 3

苦瓜切去头尾，一分为二。

步骤 4

再一分为四，斜刀切成菱形状备用。

步骤 5

拍2瓣蒜头，6片姜片。

步骤 6

锅中烧开水，加一勺盐，水开后倒入切好的苦瓜，盐水中焯1分钟立刻捞出备用。（这一步是把苦瓜的苦味和生味用盐水焯掉，不至于成品汤苦味过重。）

步骤 7

捞出的苦瓜和贝类一起放入锅内，一定要冷水下锅，不然贝类不开壳。

步骤 8

加入蒜瓣、生姜、少许盐、味精调味，盖上锅开开大火烹煮。（不加鸡精是为了汤色更清澈，不喜欢味精的也可以放一些鸡精，或者不放，海贝本身就带有清甜味。）

步骤 9

水开后撇去浮沫，待贝类全部开壳即可准备起锅，不宜煮太久，不然壳肉容易分离。

步骤 10

起锅装盘！用最简单的烹饪方法才能保留海贝本身的鲜甜，一道清甜肥美的苦瓜三鲜汤完成！

菜谱创建时间：2020-03-29 19:57:57