偷懒改良的黄米凉糕，好上手！更好吃！

作者： 负贰

想去下馆子，又害怕，索性买些大黄米自己做😁 需要说明的是，这个大黄米和平常的小米（小黄米）是不一样的哦，去某宝可以搜西北大黄米、粘黄米、黍子。 总过程一共3步: 1⃣️提前一天泡米 2⃣️蒸制混合 3⃣️放凉，开吃

用料

• 大黄米 一碗
• 糯米 一碗半
• 酸奶 一杯
• 面粉 5小勺
• 糖 1勺
• 葡萄干、蔓越莓 半小碗
• 白糖水或蜂蜜水 半小碗
• 桂花酱 这个不强求
• 红薯/南瓜 一拳大小那么多

偷懒改良的黄米凉糕，好上手！更好吃！的做法步骤

步骤 1

找一个大一些的容器，大碗或小盆都行，把糯米和大黄米分别淘洗干净，让他们个个儿立正站好

步骤 2

找一个大一些的盆子，加两大碗水，放入5勺面粉、1勺糖，搅匀后，开火煮沸，稍稍有粘稠感。这个叫酸浆水。

步骤 3

静置放凉的酸浆水里倒入一杯酸奶，搅匀

步骤 4

分别倒入糯米、大黄米中，用无水无油的干净筷子搅一搅，然后盖上保鲜膜，静置18个小时以上，建议这中间搅两次，让米粒们充分被酸浆水泡大大大大大大

步骤 5

泡好的糯米大大圆圆的，白芯儿很少；泡好的大黄米也是个个儿溜圆，差不多大了一倍

步骤 6

泡好了我们就可以淘洗了哦！用水分别淘洗干净大黄米和糯米

步骤 7

先蒸糯米，把米放在电饭锅里，加入干净水，比平时煮饭的水略少，莫过糯米就好了，然后煮饭

步骤 8

蒸好的糯米，加入洗干净的葡萄干和蔓越莓干、半半碗白糖水，搅拌均匀

步骤 9

用铲子把搅拌好的糯米放在覆盖保鲜膜的容器上，大约厚度一厘米，抹平，盖上盖子放在一旁，让他们等等大黄米

步骤 10

大黄米放在电饭锅里，加水高过米一些，开始煮饭。同时红薯或南瓜削皮切片，上锅蒸。这个是为了调色平衡口感，我喜欢加红薯，买着方便，放里也好吃。

步骤 11

蒸好的大黄米加入剩下的半半碗白糖水，并加入蒸好的红薯（提前碾碎）搅拌均匀

步骤 12

让大黄米和糯米汇合，同样是一厘米左右的厚度，最后盖好保鲜膜，放在冰箱内放凉

步骤 13

凉了就可以吃啦！切的时候刀子沾水比较好用哦！桂花酱还是蜂蜜各自掌握，如果果料比较多，不加都很甜啦😁

菜谱创建时间：2020-03-29 19:41:46