牛肉干（家庭烤箱版）

作者： 喜欢厨房的女青年

前几日朋友从内蒙带回了牛肉干，味道挺好，但口感过硬吃完感觉腮帮子疼，所以自己研究，做了这种家庭烤箱版，家常调料简单好做，软硬适中，个人觉得超级好吃！

用料

• 牛腱子肉条 一斤
• 花椒 一把
• 八角 3个
• 料酒 适量
• 酱油 适量
• 老抽 适量
• 糖 一勺
• 孜然 适量
• 鸡精 适量

牛肉干（家庭烤箱版）的做法步骤

步骤 1

牛腱子肉切粗条（可切长一些，后期会严重回缩）切完后冷水下锅，水开后撇出血沫，继续煮3-5分钟（下锅和撇浮沫忘记拍照）；

步骤 2

煮好的牛肉捞出沥干水分备用；

步骤 3

锅中烧油，油热放入八角花椒炒出香味后倒入牛肉，翻炒一会儿再加入料酒继续翻炒；

步骤 4

加入酱油或者生抽（可多放些，这版牛肉干制作没有放盐，生抽或酱油直接决定整体咸淡），继续翻炒；

步骤 5

加一勺糖和适量鸡精，加入老抽继续翻炒，加入适量孜然（不喜欢孜然味道的可少加或不加）；

步骤 6

炒至表面上色，盛出备烤；

步骤 7

烤盘铺锡箔纸，将炒好的牛肉摆入烤盘，可撒些芝麻，个人不太喜欢所以没加，此步骤最难在于 ——＊忍住别吃＊！！！

步骤 8

烤箱预热，中层，上下管200度烤20分钟，10分钟时需进行翻面；

步骤 9

出烤箱，冷热吃能宜；

步骤 10

晾好后可装入密封袋，当做小零食，放两三天没问题。

牛肉干（家庭烤箱版）的小贴士

1、牛腱子肉尽量别买带筋的会很难切，可以切长条一点，牛腱子肉后期回缩会很严重，这次做没太切好所以成品形状有点丑； 2、芝麻和孜然可根据个人喜好选择放或不放； 3、加入料酒后一定要炒一会儿再加其他调料； 4、酱油或生抽是调节咸淡的关键步骤，根据口味咸淡自己掌握用量； 5、老抽主要用于调色不宜放过多，否则做完后颜色偏黑不太好看；

菜谱创建时间：2020-03-29 19:36:57