中种版纯奶吐司

作者： 肥瑶不一定肥

这么多款吐司最爱还是这款纯奶吐司，充满着奶味，像云朵般柔软，虽然花费的时间比较长，但好东西都值得等待😋

用料

• 中种面团
• 高筋粉 250克
• 蛋清 19克
• 细砂糖 6.5克
• 酵母 2克
• 牛奶 75克
• 奶油 100克
• 主面团
• 蛋清 16克
• 糖 32克
• 酵母 1克
• 盐 3克

中种版纯奶吐司的做法步骤

步骤 1

将中种面团里的所有材料放入主锅，30秒速度3-6混合，用保鲜膜包起来放进冰箱慢慢发酵，第二天用

步骤 2

第二天想要做的时候从冰箱里拿出中种面团剪成小块，然后加入主面团里的糖，酵母，蛋清混合，揉面2分30

步骤 3

放入盐，揉面4分钟

步骤 4

如果觉得比较粘，可以手上擦点油，拿出面团滚圆放入盆里发酵，盖上保鲜膜放入烤箱，下面放一碗水

步骤 5

待发到两倍大，手指戳一个洞不会回缩说明发好了

步骤 6

将发好的面团分成三份，排气放入吐司盒进行二发，放入烤箱，下面放一碗水

步骤 7

发到8.9分满，放入烤箱，上管165度下管110度，40分钟。待几分钟后吐司上面上色了拿张锡箔纸盖住，以免烤焦

菜谱创建时间：2020-03-29 19:18:54