电饼铛、平底锅煎饼果子（济南味道版）

作者： 金鱼11

最近搬了家，没有把不锈钢平底锅带过来，由于特别想吃煎饼果子，所以就只好用电饼铛试做了一下。结果真是——太惊艳了，饼薄如纸，蛋香四溢。话不多说，我们详细看看怎么做吧：）

用料

• 白面粉 50g
• 绿豆面（玉米面） 25g
• 水 150g
• 鸡蛋 3个
• 花生油 少许
• 葱伴侣豆瓣酱（欣和） 少许
• 甜面酱 少许
• 葱丝（可选项） 少许
• 熟黑芝麻 少许
• 油条或者薄脆 少许
• 孜然粉 少许
• 虾皮（可选项） 少许
• 烤花生碎（可选项） 少许

电饼铛、平底锅煎饼果子（济南味道版）的做法步骤

步骤 1

白面：绿豆面=2:1，加凉水搅拌均匀，静置十分钟。

步骤 2

准备工作先做好，以免后面手忙脚乱。竹蜻蜓前面要泡在水里，避免前面干了，会影响刮面糊的平整度。

步骤 3

两勺豆瓣酱、两勺甜面酱搅拌均匀。鸡蛋洗好，黑芝麻、虾皮、花生碎、葱丝、油条或者薄脆、孜然粉准备好。抱歉，我做了半天，才想起来拍一张照片：）

步骤 4

预热好电饼铛，在锅底用厨房纸擦上一层薄薄的油。我用的是苏泊尔的电饼铛，模式选择“鸡蛋饼”，软硬选择“适中”。如果是其他电饼铛或者平底锅，一定要用最小火哦。

步骤 5

关键步骤一：摊面饼。用盛粥大勺子挖一大勺面糊（大约65g），一下倒入电饼铛，迅速用竹蜻蜓按顺时针刮匀。

步骤 6

大概一分钟后，等饼皮微微凝固，打一枚鸡蛋、摊平整、撒芝麻。撒芝麻一定要快，要在鸡蛋凝固之前撒好。

步骤 7

等饼的边缘可以微微翘起来，就用筷子掀起一个小角落，把铲子伸进饼底下翻面。由于我有一个手在拿手机拍照，所以右图没有筷子哦。

步骤 8

用餐勺挖一勺前面拌好的酱，用勺子背面抹匀（可以省下刷子哦）。再撒上虾皮、花生碎。

步骤 9

放上葱丝、自制薄脆（或者油条）。

步骤 10

折叠下面的半张饼。

步骤 11

再依次折叠饼的左右两侧。

步骤 12

翻面定型，稍稍压实。

步骤 13

装盘。一定要趁热享用哦。勤劳的厨师一般是最后一个吃美味的啦。

步骤 14

这是我自己的煎饼果子，没有放葱丝。好在饼薄如纸，花生、芝麻粒粒香~嗯，小时候吃的路边摊就是这个样子啦。

电饼铛、平底锅煎饼果子（济南味道版）的小贴士

1.必要工具：电饼铛或者不锈钢不粘平底锅、竹蜻蜓。 2.配方是3个煎饼果子的量哦。 3.面糊一定要薄，不要重复刮来刮去，争取一次刮成大圆形。 4.为什么放花生呢？因为是北京的煎饼果子放花生，特别香。那为什么放虾皮呢？鲜美又补钙呀：）

菜谱创建时间：2020-03-29 19:18:09