巧克力奶酪戚风

作者： leibaobao00

买了马斯卡彭，又不想做提拉米苏了，只能想着法的消耗了，做成好吃的巧克力奶酪戚风吧。 这个蛋糕又是奶酪又是巧克力的，味道肯定超级好啦 模具是14厘米加高。鸡蛋是带壳60到65克的。

用料

• 鸡蛋 3个
• 牛奶 60克
• 马斯卡彭奶酪 70克
• 黑巧克力 30克
• 可可粉 8克
• 细砂糖 50克
• 低筋粉 65克

巧克力奶酪戚风的做法步骤

步骤 1

1:准备材料。

步骤 2

2:称取马斯卡彭，牛奶，可可粉，巧克力，隔水小火加热，边加热边搅拌。

步骤 3

3:搅拌至巧克力和奶酪融化，很顺滑的状态，离火。

步骤 4

4:趁热筛入低筋粉。

步骤 5

5:用打蛋器不规则搅拌均匀。

步骤 6

6:分离蛋白蛋黄。放蛋白的盆要无油无水哦。

步骤 7

7:用打蛋器把蛋黄不规则搅拌均匀，蛋黄糊就完成了。

步骤 8

8:接下来打发蛋白霜，分三次加入细砂糖，电动打蛋器先快速打，打到有纹路转低速，打到细腻稳定有光泽就可以了。

步骤 9

9:取一刮刀蛋白霜加入蛋黄糊，随意的搅拌均匀。

步骤 10

10:再取剩下的一部分蛋白霜加入蛋黄糊，用刮刀切拌均匀。

步骤 11

11:把蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜盆里。

步骤 12

12:快速的切拌均匀，拌好的面糊很浓稠然后有光泽，稀稀的就是消泡了。

步骤 13

13:从略高处倒入模具，轻震几下。

步骤 14

17:入预热好的蒸烤箱热风模式170度烤32分钟，热风模式不用担心凹底的问题。一般来说蛋糕会涨到一个最高点，等回落后，再烤几分钟就是熟了。

步骤 15

18:出炉后震一下，震掉热气，马上倒扣晾凉。

步骤 16

19:凉透后就可以脱模了。

步骤 17

20:美美哒~

菜谱创建时间：2020-03-29 18:48:14