自制米粉 长沙米粉 米粉

作者： 一条慵懒的鱼

家里老大太爱吃炒粉啦，考虑到只有炒粉里的各种青菜会一扫而光，疫情期也无法买，于是逼得为娘必须动手啦。综合啦下厨房各位大神们的方子后特此记录下来，估计会是未来常做的项目啦。🤪🤪 特感谢朋友的方子才成此方。

用料

• 早稻米1 400克
• 剩饭（由早稻米50克蒸出来的，不是在400克里，软硬随意）这是熟后的重量 100克
• 水 500+180克

自制米粉 长沙米粉 米粉的做法步骤

步骤 1

厚薄是根据放入的粉量决定的。看个人喜好，个人感觉厚粉适合炒粉，薄粉适合汤粉。 怎么做薄粉呢，就是倒出多余的就是薄粉，厚薄可以自己定，但是不管厚薄都不会断不会粘一起的。400克米洗干净后加入500克水泡一晚。

步骤 2

早晨泡米整个部分大约有1020克，很奇怪明明是900克怎么变1020啦，再加180克水加剩饭100克，小美时间3 速度10打碎。打碎后感觉米浆太浓还可以加水打。水最好慢慢加。

步骤 3

我是用的肠粉盘 底部刷薄薄油，千万不要厚油，无气味的油都可以。如果想吃地道点的可以全程不要刷油，只是拿起来稍微麻烦点。

步骤 4

一勺子倒入盘里。

步骤 5

底部蒸锅水开后，放入米浆盆，盖上盖，手机计时2分钟，长一点也可以。

步骤 6

打开盖 有气泡就行，记得水汽不要入里面。

步骤 7

拿出来后放在水池里冷却，时间随意，但是一定要冷透，大约50秒，我是两个盘轮流做的，因为太满意成品竟然激动得拿盘的时候让水进去啦浪费一盘。

步骤 8

成品如图，猜猜为何垫个毛巾，刚从冷水里拿出来所以吸水哈哈哈哈哈哈哈 。在这上面刷一层薄油可以更好的后面的分开，但是不刷也没关系的，只是需要分开的时候慢一点。

步骤 9

随意放哈，后来嫌麻烦直接放在油纸上叠放啦。

步骤 10

其中还开心得泡一壶茶喝，一激动直接撒啦一杯😔果然乐极那个啥

步骤 11

可以直接拿也可以用工具。

步骤 12

切。

步骤 13

撕开后随便晃不会断啊。

步骤 14

撕成一座小山。

步骤 15

准备冷藏早晨吃。

步骤 16

没逃过马上做炒粉的命运。

步骤 17

因为被一致称赞于是屁颠屁颠的去炒完一份又一份。

步骤 18

方便小工具

步骤 19

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步骤 20

补两张汤粉图

步骤 21

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自制米粉 长沙米粉 米粉的小贴士

重点 ：剩饭 一定要前一天晚上蒸熟后冷透放冰箱冷藏一晚第二天使用。 剁辣椒是炒粉的灵魂啊。 米浆一定要打细腻。

菜谱创建时间：2020-03-29 18:45:56