小吊萝卜汤，完美复刻关东煮口味的健康靓汤

作者： moschino莫私房

有谁和我一样， 特别喜欢关东煮的汤口吗? 还有里面的炖萝卜， 味道太迷人啦！ 之前看到过日式炖萝卜的方子， 很不错，但是只有昆布一味来吊汤， 对我来说有点寡淡， 于是自己琢磨出这款汤， 非常成功啊哈哈哈， 而且很健康呢～

用料

• 白萝卜 1根
• 黑猪肉大骨头 1块
• 海带 1小片
• 虾皮 1把
• 大葱 1段
• 黄冰糖 1-2勺
• 盐 适量
• 生抽 适量

小吊萝卜汤，完美复刻关东煮口味的健康靓汤的做法步骤

步骤 1

准备食材

步骤 2

白萝卜去皮，切成2厘米左右厚片，虾米洗净控水，海带清洗干净后泡发，黑猪骨泡去血水 1.白萝卜去厚皮，就是多去，最好用刀去 2.白萝卜用细盐稍微搓搓后再洗干净，可以去青气

步骤 3

炖锅加入适量清水，放葱段、猪骨，大火炖煮 1.水量为汤量两倍，因为要撇浮沫要去掉比较多的水分，而且炖煮时间比较长。 2.汤量以淹没过萝卜为佳。 3.猪骨不算很腥，大葱去味即可，不放姜，避免萝卜吸收姜味，影响最后口味呈现。

步骤 4

水开后转中火，撇干净猪骨浮沫，再放入已泡发的海带和虾皮，继续撇干净浮沫，并把葱段捞出丢弃 （浮沫一定要认真撇，整个炖汤过程也就这一个精细活儿，一定要认真完成）

步骤 5

加入白萝卜，放黄冰糖、盐、生抽调味 （不确定用量的，最好边调边试，调到自己喜欢的咸甜比，但是要淡一点！因为还要炖煮，避免越炖口味越咸）

步骤 6

中小火炖煮40分钟，萝卜基本就烂了，再过20分钟就能入味到很不错的状态。 1.每个人的锅、水量都不一样，我用的搪瓷炖锅，保热和导热很好所以开小火就行，有些可能需要偏中火，反正就是汤水保持上面视频那样冒细泡泡，似开非开的状态 2.建议前四十分钟焖盖炖煮，让萝卜吸收味道，后二十分钟开盖散气

步骤 7

炖到一个小时左右，差不多就可以出锅啦汤口鲜甜，味道很丰满而且柔和～ 炖煮的时候，可以去干别的事或者炒别的菜了，其实很省心。 一人食也很方便，我家五岁小男孩就消灭了两大碗汤、大半根萝卜还有那块大猪骨…

小吊萝卜汤，完美复刻关东煮口味的健康靓汤的小贴士

注意猪骨和海带的浮沫必须撇干净

菜谱创建时间：2020-03-29 18:13:30